这四种菌类，乳腺癌患者可以多吃！吃完雌激素被抑制，身上也有劲了……
菌类对于乳腺癌姐妹很友好，像我们常吃的香菇、双孢菇、褐菇等，都含有纯天然的芳香化酶抑制物质，对抑制雌激素有积极作用[1]。
今天，我们就来盘点一些之前说得比较少，但同样对乳腺癌患者非常有益的“宝藏菌子”，看看姐妹们都吃过哪几种。
01
1）茶树菇
茶树菇，也叫杨树菇、柳松茸，是一种“药食同源”的好食材，它含有丰富的多糖、蛋白质、氨基酸和多种矿物质，而且脂肪低、热量低，吃起来健康无负担。
茶树菇（图源：摄图网）
对于正在治疗或康复期的乳腺癌朋友来说，茶树菇尤其适合。它含有的“菌类多糖”不仅能帮助调节免疫力，还有抗氧化的作用，对维持身体机能很有好处[2]。
另外，茶树菇蛋白质含量很高（26g/100g），属于优质高蛋白食物，非常适合需要加强营养的乳腺癌姐妹。还有研究显示[2]，茶树菇里的多糖成分对调节血糖有辅助作用，血糖偏高的人也可以适当食用。
茶树菇选购指南
要选：菌盖厚实且脆嫩，菌柄细长、颜色是深褐或淡棕色，闻起来有自然的清香。
不要选：菌盖发黏、发黑、有刺鼻酸味或霉味，菌柄一折就断，说明不新鲜。
食用小贴士
茶树菇干品在烹饪前用温水泡发，其独特的香气和脆嫩口感非常适合炖汤或干锅。
2）竹荪
竹荪素有“菌中皇后”的美誉，它不光是味道鲜美的山珍，对正在接受内分泌治疗的乳腺癌姐妹来说，还有不少独特的益处。
竹荪（图源：摄图网）
一个突出的优点是，竹荪含钾量很高，根据《中国食物成分表》显示，每100g干竹荪含有11882mg的钾，是常见高钾食物香蕉的46倍[3]。钾元素对维持神经健康和肌肉功能很有帮助，也有助于血压稳定。很多姐妹在内分泌治疗期间容易失眠、潮热或盗汗，适当补充钾，能帮助神经系统更稳定，从而间接改善睡眠质量。
此外，竹荪中的多糖成分被研究证实具有抗疲劳和耐缺氧的作用[4]。这对于在治疗期间容易感到疲惫、气短乏力的姐妹来说，能帮助提升身体的耐受力，改善整体状态。
同时，从中医角度来说，竹荪具有补气养阴、宁神健脑的功效，能润肺止咳、清热利湿，甚至帮助调理肝脏、减少腹部脂肪堆积[4]。
竹荪选购指南
要选：颜色微微泛黄，网状菌裙完整，气味清香无异味。
不要选：颜色雪白（可能经过硫磺熏制），有酸味或刺鼻气味，手感发粘。
食用小贴士
竹荪味道鲜美，尤其适合煲制清汤，在起锅前几分钟放入，能最大限度地保留其风味和营养。
3）松乳菇
松乳菇，又称“谷熟菌”，是与松树共生的野生菌，它不仅风味独特，营养也很丰富。
松乳菇（图源：摄图网）
松乳菇粗蛋白含量高，脂肪却很低，适合需要控制体重、又希望加强优质蛋白摄入的姐妹。它还含有多种氨基酸，包括谷物中容易缺乏的赖氨酸，营养非常全面[5]。
此外，研究发现，松乳菇中的多糖成分具有一定的降血脂和抗疲劳功能[5]。这对治疗期或康复期容易感到疲劳、体力跟不上的姐妹来说，是非常有益的辅助营养来源。
此外，松乳菇含有锌、铁、硒等微量元素，以及丰富的B族维生素，这些成分对维持身体代谢、神经系统稳定和情绪平衡都有积极作用，尤其适合在内分泌治疗阶段作为膳食补充。
松乳菇选购指南
要选：菌盖呈橙红色至暗橙色，受伤后会缓慢变绿色，菌体肥厚，有特殊香气。
不要选：菌体颜色暗淡或有腐烂味，可能是放置时间过久导致滋生细菌变质，此时不建议食用，以免引起肠胃不适。
食用小贴士
松乳菇肉质肥厚，口感鲜甜，适合清炒或与肉类、禽类长时间炖煮，汤汁会变得浓郁鲜香。
4）牛肝菌
美味牛肝菌与黑牛肝菌是两种常见的食用牛肝菌，它们能从多个方面为姐妹们的康复之路提供支持[6]：
牛肝菌的粗蛋白含量高达38%以上，超过牛肉，且氨基酸比例均衡、易于吸收，能为术后或治疗后的身体修复提供优质的蛋白质来源。
研究表明，美味牛肝菌中富含的菌类多糖具有免疫调节功能，能促进免疫器官发育和淋巴细胞增殖，帮助增强身体抵抗力。同时，其丰富的膳食纤维也有助于预防和改善便秘，促进肠道健康。
牛肝菌（图源：摄图网）
此外，牛肝菌还是中药“舒筋丸”的重要原料，具有舒筋活络、养血安神的功效，有助于缓解治疗期间可能出现的腰腿酸痛、手足麻木及疲劳乏力等不适。
牛肝菌（干品）选购指南
要选：菌片大而完整，肉质厚实，颜色自然（黄褐色或深褐色），菌香浓郁。
不要选：菌片碎小，颜色发黑或有霉斑，有异味。
食用小贴士
牛肝菌泡发后切片用于烧菜，能使菜肴鲜味大增，也适合炖煮、爆炒或煲汤。
02
将菌菇纳入日常饮食，对乳腺癌患者的康复确实好处多多。但在享受这份美味的同时，安全一定要放在首位，千万要当心中毒风险。请大家务必记住以下几点：
1）控制好摄入量
菌菇虽好，但也要控制好量。根据《中国居民膳食指南2022版》，成年人每天的菌菇摄入量在70g左右，一周建议吃2-3次。尤其是胃肠功能差（粗纤维不好消化）、尿酸高（某些菌类嘌呤含量高）的姐妹，更要谨慎吃。
2）不认识的菌菇，坚决不碰
不采摘、不购买、不加工、不食用任何自己不认识的野生菌。也尽量不要将几种菌混炒，因为混炒不易识别，万一误食多种毒菌，会对身体造成更严重的伤害。
3）务必彻底煮熟炒透
吃菌一定要彻底烹熟，未煮熟的菌类可能刺激肠胃，甚至含有毒素。虽然高温能破坏部分菌种的毒素，但对一些剧毒菌类是无能为力的，千万不要掉以轻心。
4）外出就餐或购买要选正规渠道
如果想在外品尝野生菌，请选择有经营资质的正规餐馆。自己购买时，也要通过靠谱的渠道，确保菌菇来源清晰、安全可溯。
03
最后也要提醒姐妹们，菌菇虽好，但不能替代其他食物。最好把它们和新鲜蔬菜、优质蛋白（如鱼、鸡肉、豆制品）以及全谷物搭配起来一起吃，这样才能在享受菌菇独特益处的同时，获得更全面的营养！
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