乳腺癌患者能适当吃红肉！但要吃对了，不然影响康复

红肉是指烹饪前呈红色的哺乳动物肉类，牛肉，羊肉，猪肉这些都属于红肉。适当吃红肉，对乳腺癌患者来说主要有这4大好处：

铁是维持人体正常造血功能和氧气运输的关键元素。女性由于月经失血等因素，对铁的需求比男性更高。

且乳腺癌患者在接受化疗或靶向治疗时，贫血的风险进一步增加。适当摄入富含铁的食物，特别是红肉中的血红素铁（吸收率约为15%-35%，远高于植物性食物中非血红素铁的2%-20%）^[2]，有助于预防和纠正贫血，提高治疗耐受性和恢复效率。

红肉提供高质量蛋白质，其氨基酸组成与人体需求非常匹配，易于吸收利用。

对于接受消耗性治疗的乳腺癌患者来说，足够的蛋白质摄入对维持和修复肌肉组织至关重要。适量食用红肉可以作为防止肌肉流失的重要策略，支持身体机能的保持和恢复。

维生素B12主要存在于动物性食品中，素食者、老年人以及消化吸收功能受损的人群（包括部分癌症患者）容易缺乏。

维生素B12不足会导致巨幼红细胞性贫血和神经系统损伤等问题。适量食用红肉能够直接提供充足的维生素B12，帮助预防这些健康问题。

红肉不仅富含优质蛋白质，还含有镁、磷、锌等对骨骼健康至关重要的矿物质。

乳腺癌患者在接受化疗和内分泌治疗时，骨质流失加速，骨折风险增加。此外，许多患者处于绝经期或因治疗后暂时停经，雌激素水平下降也会加剧骨质疏松的风险。适量食用红肉有助于补充这些关键营养素，对抗骨丢失。

根据《中国居民膳食指南（2022）》，中国居民每天动物性食物的摄入量应该控制在120-200克（这还包括每天一个鸡蛋，每周至少两次水产品）^[3]。

按照这个标准的话，每周畜禽肉的摄入量最多也就一斤（500克），差不多每天70克。

而且最好要是“瘦肉”，因为瘦肉中的饱和脂肪含量要少一些。

少煎炸烤，多炖煮。

最后，如果选不对、做不对、存不对，红肉带来的健康风险反而翻倍。

如香肠、腊肉、火腿、培根等。加工过程中可能产生亚硝胺、多环芳烃等致癌物，长期食用会增加癌症复发风险。

建议尽量选择新鲜瘦肉更健康。

高温烧烤会产生杂环胺和多环芳烃等明确致癌物，烤得越焦、时间越长，危害越大。建议减少烧烤频率，选择炒、炖、蒸等方式更安全。

冷冻时间过长会导致肉质变干、营养流失，还可能滋生细菌。

家庭冷冻红肉建议不超过3-6个月。解冻时尽量提前放入冷藏室，避免室温长时间解冻。

最后，对于大部分乳腺癌患者来说，互助君还是更建议白肉和红肉间歇着吃，控制好摄入量即可。毕竟白肉和红肉一样提供优质蛋白，但饱和脂肪更少，更利于心血管健康。