乳腺癌患者要避开有这几个字的牛奶，不是因为雌激素，而是营养很一般

作为不少乳腺癌姐妹的补钙首选——牛奶身上一直有很多争议，还有姐妹购买时踩过不少“坑”，

正好最近，关于牛奶的一项新标准发布了！

9月16日，新修订的《食品安全国家标准 灭菌乳》（GB 25190-2010）开始实施，明确规定生产灭菌乳（即常温纯牛奶）只能以生牛（羊）乳为唯一原料，不得使用复原乳。

也就是说，之后咱们买到的纯牛奶会更“纯”。

先说，复原乳并不是假牛奶，它也被称为“还原奶”。

它本质上是牛奶的“便携保存版”，目的是为了便于运输和储存，降低成本和缓解产奶淡季的压力。

因为它的源头仍然是生牛乳，并非用豆奶、香精、添加剂等勾兑出来的“含乳饮料”或“假牛奶”。

是经历了两次高温加工，一些对热敏感的活性营养物质，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、某些维生素（如B族维生素）、活性酶等会遭到较大程度的破坏。

因此，从保留牛奶的“天然活性”这个角度来说，它的营养价值低于纯牛奶。

而且多次加热会产生“蒸煮味”或“焦香味”，喝起来肯定不那么“香”了。所以也有一些厂家为了迎合口味，可能会在复原乳中加入糖、油，让它变得更好喝。

分析完新规，咱们再来讲讲牛奶身上的一些争议，以及怎么喝。

答案是有，但是含量微乎其微。以8岁女孩为例，每天喝300克牛奶所摄入的雌激素，只占体内雌激素分泌量的2.25％左右，微乎其微。喝进去的那点雌激素量，远远达不到能影响病情的地步。

至于牛奶影响乳腺癌，的确有一些研究，但它们都属于观察性研究，即研究者仅观察自然发生的数据，并不主动干预变量，这就导致有很多其他因素均可以影响“乳腺癌患病风险”这个结果，比如经常饮酒、体力劳动过少等等，不一定就是牛奶摄入过量导致的。

更何况也有结论完全不同的研究，比如去年哈佛大学研究团队对63847名女性进行的研究证明^[1]，牛奶摄入量无论是每周＜3份、每周3-10份，还是每周≥10份（1份约为240ml牛奶），其与总体浸润性乳腺癌风险均无关。

因此，主流医学界认为，没有证据表明适量饮用牛奶会增加乳腺癌复发风险。相反，牛奶是优质蛋白质和钙的重要来源，对于患者维持营养、增强骨骼健康收益更大。

1）控制量

《中国居民膳食指南（2022）》表明，成人每日应摄入300-500g奶及奶制品，比如一天内，我们可以早餐喝1杯200ml牛奶（约200g），午餐后1盒200g酸奶，口味和营养价值都会更丰富。

2）选品类

现在超市里关于牛奶的品类主要有以下3种：鲜牛奶、纯牛奶、调制乳。

鲜牛奶使用的是低温灭菌工艺，喝起来风味好，奶香浓郁，营养价值保留的较为完整，适合注重营养与口感、有条件冷藏的觅友。

纯牛奶虽然保质期较长，但经过高温灭菌后，部分蛋白质、维生素、可溶性钙等营养物质也会损失，口感略淡，适合追求便利、需长期储存的觅友。

这两者均能提供优质蛋白质和钙，相比之下，调制乳或是含乳饮料的营养价值就没那么高了，不仅蛋白质和钙的含量较低，还有较高的糖分，对觅友们来说并非优选。

图片来源：摄图网

3）怎么喝

一般来说，牛奶直接饮用即可。

有些觅友肠胃比较脆弱，喝常温牛奶会刺激肠胃，导致拉肚子等肠胃不适，这时候可以适当加热。

但是注意！当加热温度超过60℃时，牛奶中的营养物质会流失，所以我们一般采用水浴加热最为安全，即往碗里倒入50-60℃热水，把牛奶放置5分钟左右即可。