做饭的乳腺癌姐妹检查一下厨房！先不说油烟，这些致癌物真忍不了……
当姐妹们走进厨房，开始一系列操作：切菜、洗菜、开火、烹饪……
其实，很多致癌物就藏在这些步骤的后面，随时准备着侵袭乳腺癌姐妹们的身体。今天，互助君按照做饭的顺序，总结了一个“厨房致癌物合集”，帮助姐妹们在日常做饭的时候远离厨房里的致癌物！
01
发霉食物（如花生、玉米、坚果）、容易滋生细菌的食物（如生肉）、潮湿的木制品餐具和砧板、抹布。
霉菌的代谢产物——霉菌毒素具有强烈的致癌性，已被WHO列为Ⅰ类致癌物；此外，沙门氏菌等有害细菌吃进去，也会造成胃肠不适，给承受治疗副作用的姐妹雪上加霜。
霉菌在锅里高温炒一炒，不就没了吗？
并不是所有的致病菌在高温状态下都能变性，有些霉菌可没有那么好对付，比如黄曲霉菌，它对热抵抗非常稳定，想让它变性温度得达到235度，而家常炒菜的温度一般是100多度，根本杀不死它。所以，重要的还是从源头避免霉菌滋生。
1、最好把食品储存在干燥、通风良好的环境，同时，应遵循食品的保质期，及时食用或处理即将过期的食品（推荐每天的食材随吃随买）。
2、生肉最好不要在水龙头下冲洗，因为其表面的有害细菌会随水珠飞溅到灶台、餐具及其他食物上，可能造成交叉污染。正确的清洗方式：放在固定的洗肉容器里后，加水浸泡清洗。
3、定期清洗和更换餐具、砧板（尤其是木制品），如果有刮痕或磨损（菌落聚集地）、变色或霉斑、异味，需要警惕霉菌侵袭。
4、抹布也要勤更换、清洗消毒，不同类别（如擦灶台、洗碗）的抹布不要互用，可以根据抹布颜色进行区分，或者直接使用一次性抹布。
02
燃气灶、烤箱。
烧天然气（甲烷）时，在充分燃烧的状态下会释放出对人体无害的二氧化碳，但是若燃烧不完全，还会产生有害物质，如甲醛、苯（Ⅰ类致癌物）和二氧化氮（和呼吸系统疾病、心血管疾病等一系列疾病均有关）。
1、WHO表示，长期接触苯或其致癌后果没有安全限值或阈值[3]，即室内苯浓度降得越低越好。因此，只要用燃气灶，就要打开抽油烟机或者开窗通风，研究证明[2]，与不通风的情况相比，全天打开窗户有助于减少95%-99%的苯浓度。
2、如果实在担心，姐妹们不如选电磁炉、微波炉、空气炸锅等电器进行烹饪，苯和二氧化氮带来的风险会大大降低。
03
油烟、调味料。
油烟是乳腺癌的“老对手”了，其含有的苯并芘、丙烯酰胺等致癌物如果被长期、大量吸入，可能导致肺部损伤（如肺结节、肺气肿等），乳腺癌患者甚至会出现肺转移[4]。
图源：摄图网
2、除了控制盐（≤5g）、糖的摄入量（≤25g）之外，还要警惕味精/鸡精、酱油、老干妈等调味酱料、代糖等“调料陷阱”。
3、在买调味料时选择配料表干净的产品，以酱油为例，尽量选择酿造酱油（配料基本为水、非转基因黄豆、食用盐、小麦、白砂糖、酵母抽提物），而非配制酱油（它并非以黄豆等为原料发酵制成的，食品添加剂较多）。
04
厨房里的这些致癌风险，听起来或许让人不安，但了解就是防护的第一步。
姐妹们，你们在厨房有遇到什么问题吗？快把你们的疑惑在评论区告诉互助君和其他姐妹吧！
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