冰箱变“炸弹”！这4种东西，别进冰箱！但这2类食物，胃癌患者一定得放

夏天必不可少一台冰箱，但可别相信“冷冻即永生”，也不要啥都往冰箱塞，有些东西放进去了是会”爆炸“滴！

图源网友的“爆炸”现场

这些富含糖分和营养的果汁，在密封瓶子里简直就是微生物的“乐园”。它们在冰箱里（虽然低温繁殖慢，但不会停止）不断发酵，产生大量二氧化碳气体。

瓶子密封得严严实实，气体出不来，瓶子承受的压力越来越大，最终就会——“砰！”地一声爆炸！

你看，这是咱网友放冰箱的杨梅汁......

图源网友的“爆炸”现场

对此，科普君建议：

①少做一点，咱现做现喝（或买小瓶）。如果要放冰箱保存的话，可以用透气性好的保鲜膜覆盖即可，且最好不要超过2天。

②用小食品袋分装，冷冻，要喝果汁的时候，就拿一块出来解冻。

冰镇汽水、啤酒只能冷藏，绝不能冷冻！ 原因有二：一是水结冰体积会膨胀；二是冷冻会让溶解在液体中的二氧化碳气体大量、猛烈地释放出来（因为冰无法像液体那样溶解那么多气体）。

瓶内的气压急剧升高，远超瓶子的承受极限，结果同样是剧烈的爆炸。

图源网友的“爆炸”现场

科普君建议：

①可乐、啤酒、苏打水等饮料，放在冰箱冷藏室（4℃左右）降温即可，千万别图快放进冷冻室！（说速冻一会儿，可能转身就忘了嘿嘿）

②这些饮料可以常温保存，喝的时候加点冰块。

现在网上买生鲜或蛋糕时候，很多商家都会用干冰（固体二氧化碳）来保鲜，有些朋友会想着“省着下次用”，就放进冷冻室，但这非常危险！

因为家用冰箱冷冻室温度（约-18℃）远高于干冰的升华点（-78.5℃）。干冰会迅速变成气体，体积急剧膨胀。冰箱密封性好，气体排不出去，累积的巨大压力足以将冰箱门炸开！

图源网友的“爆炸”现场

科普君建议：

快递里的干冰也没啥好的，收到快递可直接扔了。断舍离，很重要！

自制果酒、辣椒酱、泡菜等发酵食物，在制作过程中，也是会产生大量二氧化碳。如果容器密封太死，气体排不出去，同样有爆炸风险。

图源网友的“爆炸”现场

科普君建议：

①胃癌患者，真的最好别吃这些腌菜、泡菜。尤其是自己做的，家庭环境难以精确控制发酵菌种和条件，容易滋生杂菌甚至产生有害毒素（如黄曲霉毒素，是强致癌物）。特别是在接受治疗、免疫力较低时，这会更容易带来感染，而且对胃肠消化也不好。

②实在想吃一点的话，希望记得：

✍ 使用专用的、带排气阀或水封（如泡菜坛）的容器。

✍ 定期、小心地开盖排气。

✍ 一定严格注意卫生，如果发现味道、颜色异常或长霉点，立即丢弃，绝不心疼！

除了预防冰箱变“炸弹”，大家更要预防胃癌的高危致癌因素——幽门螺杆菌。

图源网络

蚝油由牡蛎汁浓缩或酶解制成，富含蛋白质和氨基酸，味道鲜美，能帮胃癌患者在食欲不振时提升饭菜风味。但正是这丰富的营养，让它成为细菌和霉菌滋生的绝佳场所。

很多觅友，可能都是和生抽、老抽一起放在灶台上常温存放，但夏天厨房很湿热，霉菌滋生速度惊人。

如何判断耗油是否坏了呢？——如果蚝油由最初的黏稠状态变稀，很容易倒出来，那就说明这个蚝油已经变质了。

科普君建议：

①开盖后的蚝油，一定要放在冰箱中低温保存。

②每次用完，记得擦干净瓶口残留的蚝油，拧紧瓶盖。

③若发现瓶口长毛、味道发酸，立即整瓶丢弃。

图源网络

厨房里的各种酱料，尤其是含有肉类（如牛肉酱、鸡肉酱）、油脂（如沙拉酱、蛋黄酱）或发酵成分（如豆瓣酱、腐乳）的，开盖后同样危险。

⛵ 肉类酱料易滋生致病菌（如沙门氏菌、李斯特菌）；

⛵ 油脂多的酱料易氧化酸败产生有害物质；

⛵ 发酵酱料本身环境复杂，也可能滋生杂菌产毒。

储存调味品，科普君建议大家：

✍ 仔细看标签！ 大部分酱料开盖后必须冷藏。

✍ 严格密封，避光保存。

✍ 定期检查：开盖前闻气味，观察是否有霉点、胀气、分层、变味。稍有可疑，立即丢弃！（相关文章：胃癌患者怎么选调料？）

除了上面这2点，科普君总结了一些建议，希望能帮助大家更好地使用冰箱，守护健康。

1）生熟分开，密封保存， 避免交叉污染。

生肉（尤其是带血水的），觅友们可以用厨房纸巾吸干表面血水，用密封袋或保鲜盒装好再冷冻或冷藏。

做饭时，按需取出解冻，避免反复冻融。

正确的解冻方式，不是常温解冻，也不是用水泡，而是从冷冻的地方拿到冷藏的地方来解冻。

2）定期清洁，卫生不留死角

每周用稀释的白醋擦拭冰箱内壁（因为白醋的酸性，可抑制细菌生长）；

在清理的时候，大家要注意清扫、擦拭一下冰箱门的密封条、接水盘等清洁盲区，可以用新牙刷，或者酒精棉片擦一下。

网友家的冰箱

3）有些食物，不放冰箱，放在阴凉通风处更好。

未熟的芒果、香蕉冷藏会“冻伤”；西红柿、黄瓜、茄子冷藏易变质变味；土豆、红薯冷藏易产生有毒物质（如龙葵碱）或口感变差。

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言而总之，冰箱不是万能的保险箱，日常生活里，还是可以多注意一些细节，让所有危险以及病菌远离我们，让癌细胞无可乘之机！

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温馨提示：本文中所涉及的信息旨在传递医药前沿信息和研究进展，不涉及诊疗方案推荐，临床上请遵从医生或其他医疗卫生专业人士的意见与指导。

封面图片：摄图网

责任编辑：觅健科普君