读书摘要---大豆
从新鲜的豆制品，如毛豆、豆浆和豆仁，到发酵的豆制品，如豆酱、豆腐、味噌、纳豆、豆豉等，我们可以见到不同形式的大豆。
大豆含有抗血管生成的生物活性物质，被称为异黄酮，特别是染料木黄酮、大豆素、雌马酚和大豆抗毒素。这些活性物质在发酵豆制品中浓度更高。
在人体研究中，对健康有益的量是每天10克大豆蛋白，相当于一杯豆浆。
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