【开吃啦】第185期：冻豆腐到底能不能吃？

觅友们，下午好。最近的天气真心冷，冷得让鱼肝油忍不住又想吃火锅了。说干就干，鱼肝油打算下班后就去买点火锅料。那么本期的“开吃啦”，鱼肝油顺手给大家介绍一下火锅料的常客“冻豆腐”。

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能吃，加热后食用。

冻豆腐是一种传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，易于保存。

豆腐原来含有大量类黄酮、卵磷脂，不会因冷冻而减少。所以，鲜豆腐和冻豆腐都可以很好地以其成分中的类黄酮提供人体所需的雌性激素和卵磷脂，它们可以预防老年痴呆症，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的首选食品。鲜豆腐经过冷冻变成冻豆腐后，水分变得更少了，相应的各种营养成分就浓缩了。因此，相对来说冻豆腐比鲜豆腐更有营养。

豆腐含嘌呤较多，痛风及血尿酸浓度增高的肿瘤患者慎食。

【吃豆腐的注意事项】