“膳食说”第205期：猴头菇能不能吃？
民以食为天，食以安为先。健康营养饮食对于肺癌患者很重要，本期科普饮食我们聚焦“猴头菇”，到底能不能吃？
猴头菇到底能吃不能吃？
能吃。
猴头菇长期以来与熊掌、燕窝、鱼翅同列为“四大名菜”。猴头菇具有丰富的营养价值，其富含碳水化合物、蛋白质、脂肪及多种矿物质和维生素，胆固醇含量低 。
猴头菇多糖是猴头菇中最具有营养价值的活性成分，猴头菇多糖是从菌丝体、真菌子实体中分离出来的，由10个以上的单糖以糖苷键连接而成的高分子多聚物。
多糖类物质有着极重要的抗癌活性，且毒副作用小，能与化疗类物质联用。大量实验证明猴头菇中有极高的多糖含量，它的作用机制是通过刺激吞噬细胞，增强免疫球蛋白，使白细胞功能增强，提高淋巴细胞转化率，抑制癌细胞生长。
肿瘤患者可经常食用各类真菌，都含有多糖类活性化合物，把菌类列入日常的蔬菜选购清单里！
【猴头菇怎么吃最养胃？】
（1）猴头菇蒸蛋：将新鲜的猴头菇反复清洗多次，切成小块，放入小碗中，在碗中打一个鸡蛋。一同搅拌均匀，放入蒸锅中，开大火，大约蒸6-7分钟，蒸成鸡蛋糕状关火，焖上几分钟即可食用。
（2）猴头菇鸡汤：先把猴头菇用淡盐水浸泡一小时，捞出沥干水，再反复清洗2-3次，鸡肉焯水后放入炖盅中加入适量清水。放入姜片、陈皮，开大火烧开水，然后将猴头菇、灵芝、鸡肉、炒薏米一同放入其中，水开后开小火炖煮一个小时，吃时加入适量的盐即可。
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大拇指点赞长知识了
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2020-10-03 05:55:10 有用(0)
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福建玉融谢谢分享
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2020-10-03 13:36:40 有用(0)
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田丝瓜打卡学习
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2020-10-03 00:15:51 有用(0)
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