饮食札记第116期 | 牛尾适合用来炖汤

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牛尾味甘，性温，归脾、肾经，它既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。牛尾含有烟酸、叶酸等多种维生素，适合成长期的儿童及青少年、术后体虚者和老年人食用。

由于化疗的副作用较大，很多家属会为患者准备高营养的食物提高身体免疫力，牛尾巴炖汤就是一个不错的选择。牛尾巴的肉和骨头比例相同，富含大量胶原蛋白和维生素，多筋骨少膏脂，尤其适合炖汤。

需要注意的是，牛尾是补益之品，适合中气虚弱的人，有口干舌燥、便秘症状的人不宜多食。

  牛尾泡血水可以泡多久  

浸泡牛尾一般2～3个小时就可以了，泡久了就不新鲜了。而且最好是凉水泡，因为用凉水彻底浸泡才可以除去牛尾中的臭味和血污。浸泡时水量以没过牛尾为准，最好每半个小时换一次水。牛尾则选择肉质红润、紧实有弹性且无异味的。

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