“膳食说”第82期：黄鳝能不能吃？
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健康营养饮食对于肺癌患者很重要，本期科普饮食我们要解答觅友的提问，“黄鳝”到底能不能吃？
能吃，但热性体质的患者不建议食用。
黄鳝是一种大补温热的食品，富含的DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分。黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。每100克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克。黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。
不过，黄鳝毕竟是大补食品，肿瘤患者应适当地进食，以防大补过甚，引发其他疾病；热性体质的患者不建议食用黄鳝。
【黄鳝选购技巧】
1.时间：一般4到8月是吃黄鳝的最佳时期。
2.体型外表：挑选体色深黄或土红、背上和两侧有黑斑的黄鳝。黄鳝不一定要个头很大，因为有可能打了激素，这种黄鳝吃多了不好。
3.活泼度：鱼类基本上都要鲜活才好吃，尤其是黄鳝这种死后产生毒素的。所以挑选黄鳝，要挑那些体表没有血块、溃烂或擦伤、肛门没有红肿发炎、体表光滑黏液丰富而不易脱落、抓的时候感到很有力量的。
【话题讨论】
派派不太会处理黄鳝，今日就不下厨房啦。派派平时很少吃黄鳝，因为黄鳝处理起来麻烦，又有点怕黄鳝，偶尔会买来煮火锅吃，方便省时。觅友们平日里喜欢黄鳝的什么吃法呢？
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祈祷62请问派派：秋葵能吃吗？
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2020-05-28 00:47:32 有用(1)
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农夫泥鳅、黄鳝我都爱吃，怎么做都觉得好吃。
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2020-05-27 21:25:31 有用(1)
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远方5273怎么区分热性体质啊？
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2020-05-28 18:24:07 有用(0)
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祈祷62独蒜烧黄鳝非常好吃
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2020-05-28 00:40:53 有用(0)
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田丝瓜学习了
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2020-05-28 04:38:03 有用(0)
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福建玉融学习了，谢谢分享
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2020-05-28 07:30:07 有用(0)
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兰艳1学习了
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2020-05-27 20:35:21 有用(0)
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亲89学习了
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2020-05-27 20:46:18 有用(0)
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