饮食札记第28期 | 带鱼怎么吃？

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带鱼是一种海鱼，富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸和多种矿物质成分等，性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、消除疲劳、提高免疫力之功效。

且带鱼中的ω-3脂肪酸含量高于淡水鱼，它能够增加一些抗癌药物的细胞毒性，也可以增加肿瘤对放射治疗的敏感性，还可以与化疗或放疗产生协同作用，从而通过增加氧化应激来杀死肿瘤细胞。

带鱼表面的银脂中含有的6—硫代鸟嘌呤物质，是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌等均有防治。

大部分人群可以食用，对海鲜过敏者尽量避免食用即可。

选购要点

1、新鲜带鱼体表为银色或银灰色，有光泽，鱼腹完好无破损；体表暗淡或为黄色，鱼腹有破损，说明带鱼的储存时间过久。

2、用手按压，放开后凹陷很快复原的是好的带鱼；反之则是快变质或已经变质的鱼。