黄花菜蒸排骨

材料：黄花菜（干品）50克，猪排骨300克，红枣3~5个，生姜、大蒜适量，花生油、食盐、生抽少许。

做法：（1） 猪排骨洗净沥干水分；红枣切丝，生姜、大蒜剁蓉；黄花菜清水泡发30分钟后焯水备用。

（2） 往猪排骨中加入花生油、食盐、生抽、生姜、蒜蓉腌制30分钟。

（3） 把黄花菜放在碟子上，再铺上猪排骨和红枣，隔水蒸10分钟即可。

专家点评：黄花菜是一种具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。其色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩、爽滑，营养价值高，被视作“席上珍品”。中医认为，黄花菜性平、味甘、微苦，具有宽胸除烦，平肝养血，清热利湿等功效，因而又称为＂忘忧草＂。搭配红枣与排骨，整个菜色营养美味，尤其适合肝气不舒，情绪低落，压力大而至胃口不佳的人群食用。

小贴士：鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有一定的毒性，所以不建议食用鲜品；选用干品并焯水，就可避免这一问题。