豆制品含雌激素？要怎么才放心吃？

原创 2016-12-30 丁当 丁香医生
许多朋友都喜欢吃豆腐（字面意思）喝豆浆。但有传闻说：

长期食用豆制品，会导致不能完全吸收的植物雌激素在体内积聚，使体内雌激素水平偏高，促进乳腺增生，增加患乳腺癌的几率。有的男性因为太喜欢喝豆浆，居然长出了像女性一样的乳房。

这个「有传闻」丁当不认识，但丁当知道这里的「植物雌激素」，说的是大豆异黄酮。

对，就是靠「雌激素」仨字儿，让广大女性朋友（以及一些男性朋友）害怕得不要不要的，连心爱的豆腐都不敢吃了。

别慌，待丁当扶一扶眼镜，摸着你的胸口说：

豆腐，只要不是别人的，就真的可以放心吃。



吃豆制品不会让雌激素过高

「植物雌激素」和人体雌激素相似但不一样。

人体雌激素对女性生长发育及许多疾病预防都有作用，不能缺了也不能多了。

如果体内雌激素水平过高，的确有引发乳腺癌、乳腺增生、子宫内膜癌、子宫肌瘤等病症的危险。

大豆异黄酮并不是真的雌激素，只是在化学结构和雌激素相似，而且功能上一样可以和雌激素受体结合，才得了个花名。

而大豆异黄酮能表现出的活性，仅相当于人体雌激素的 1/100～1/1000。

还有一点很重要：大豆异黄酮能平衡和稳定住人体雌激素水平。

在人体雌激素水平不足时，它能稍微弥补雌激素的不足；

在人体雌激素水平较高时，它和雌激素受体的结合，一定程度上限制了人体雌激素和雌激素受体的正常结合，整体上反而降低了体内的较高的雌激素。

大豆异黄酮这种机智的双向调节能力，对于健康很重要。

正常量食用豆制品，是不会导致体内雌激素水平过高的。



那吃多少算正常量呢？

现代人很多都是大鱼大肉吃太多，高脂肪食物、动物性食物吃得有点太过量了。久而久之，肥胖、各种慢性病甚至癌症的风险都高很多。

而如果能够多多地替换成高纤维、低脂肪的大豆及豆制品，可以有更多的健康益处。

吃豆腐、喝豆浆，还对一些其它癌症、骨质疏松及心脏疾病都有好处，即使是乳腺癌患者也可以放心吃。

要保障均衡营养，《中国居民膳食指南》推荐每天食用 30～50 克大豆。

这是多少呢？50 克干豆有将近两大把（不大不小的手），泡水或者煮熟了可是不少的一碗。

换算成常吃的大豆制品的话：

大约有二三百克豆腐，是半盒多的盒装豆腐；

或者 800 毫升到 1 升的豆浆，也就是大约 4 杯的量。

丁当觉得这还挺多的呢。如果每天能吃够 15 克大豆，就已经超过目前的国人平均水平了。

从这一点来说，更加不用担心吃豆制品就把雌激素吃得过高。

而且不是说，某天吃了很多豆腐又喝了很多豆浆、大豆总量超了 50 克，就会有健康危险。