小豆腐

 小豆腐是东北经典传统农家风味美食，用黄豆+青菜直接熬煮，不用点卤成型。主料：黄豆（泡发后磨成粗豆糊/带渣豆浆，不滤渣）；萝卜缨、荠菜、白菜、山野菜等。黄豆泡透，石磨/料理机打成生豆糊；青菜焯水后切碎，锅中少油爆葱姜，炒青菜，加适量水/高汤烧开

倒入豆糊，中小火慢熬10–15分钟（勤搅拌防糊底），加盐调味即可。

 口感软嫩、豆香+菜鲜浓郁；可直接吃，也可配玉米饼、窝头、馒头；还可以加蛋清、虾仁、肉丁做成精致版；低脂高蛋白，清淡。