春天独有的“润肠健脑之宝”

随着年纪的增长，人体大脑功能会渐渐衰退。日常饮食里有滋养大脑的食材，很多叔叔阿姨会吃核桃健脑。

但其实核桃不能多吃，因为它的油脂含量太高了。

而吃蚕豆就没有这个烦恼，蚕豆高蛋白、低脂肪，每100克中含有90毫克的左旋多巴胺，提升大脑功能的同时，不给身体添负担。

春天蚕豆鲜嫩，简单水煮一下就很好吃，正是吃它的好时机。

          蚕豆小小，好处却很多！

               01健脑、防痴呆

蚕豆的健脑效果十分突出，像记忆力减退、失眠多梦、帕金森综合征、行动迟缓的人群应该常吃蚕豆。

因为蚕豆富含酪氨酸，它是合成多巴胺的重要原料，能让我们的大脑维持“年轻”。

而且蚕豆钙、锌、锰等营养素丰富，还富含胆碱和磷脂，有助于滋养神经和脑部细胞，保护大脑。

                 02健脾益气

中医认为，蚕豆归脾胃经，性温，属于药食同源的食材，能补脾胃之气，有利于健脾养胃。

           

              03保护血管

蚕豆中维生素B2含量很高，维生素B2被称为“血管除垢剂”，可以加速脂质代谢，防止其在血管壁沉积，有助于清除血管垃圾，保护血管。

               04润肠通便

新鲜蚕豆富含膳食纤维，达到3.1克/100克，是香蕉的近3倍，有助于通便。

                   05减肥降脂

蚕豆热量低、脂肪低，蛋白质含量高，维生素的含量也超过大米和小麦，适合减肥的朋友代替部分主食食用。

        蚕豆这样吃，养生又美味

           01葱油蚕豆——健脑

春天是鲜蚕豆上市的季节，用不油炸的葱油烧制一道葱油蚕豆，葱香浓郁又营养，补充滋养神经、健脑的微量元素。

做法：1、蚕豆去外壳，保留内皮，下锅焯煮，加少许糖或盐，保持颜色翠绿，焯一分钟后捞出过凉。2、姜片打底，下入蚕豆煸炒，再倒入熬制的新葱油，烧制5分钟，加少许盐，出锅后撒上小香葱。

【非油炸新葱油制作方法】小葱+花生油用打碎机打碎成泥，下锅小火慢煸，待温度升高，葱末和油逐渐分离，盛出过滤即可

    02春鲜小炒——护血管、通便

用同样富含膳食纤维的春笋加蚕豆一起，补充膳食纤维，起到控糖控脂、保护血管的作用，还能润肠通便~

另外，蚕豆富含烟酸，对于扩张血管，平稳血压是非常不错的。

做法：1、春笋剥开改刀成滚刀块，下锅和蚕豆一同汆烫2-3分钟捞出。2、河虾加米醋搅拌均匀，锅中热油下河虾，炒至酥脆。3、锅中炒香葱姜蒜，下春笋和蚕豆，再放入河虾，加入干贝粉调味即可出锅。

              蚕豆怎么挑选？

1、新鲜的蚕豆颜色鲜亮，豆荚或豆皮呈绿色，这样的蚕豆通常更加鲜嫩。避免选择颜色暗淡或有黑斑的蚕豆。

2、捏豆粒的位置，要选饱满坚实的，品质和口感更好，若发软则可能较老。