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“液体黄金”--橄榄油
营养价值
橄榄油当中含有较高的单不饱和脂肪酸(55% -83% )，即油酸。除了供给人体所需的大量热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。其中的亚油酸和亚麻油酸为人体所必需，人体不能自身合成，但食用过量对人体也有害。橄榄油中所含油酸、亚油酸和亚麻酸的比例正好是人体所需的比例，类似母乳，这也是其他植物油所不具备的。
橄榄油富含丰富的维生素A、维生素D、维生素E、B族维生素、维生素K及抗氧化物，极易被人体消化吸收。
对疾病、健康的影响
促进血液循环:橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。
改善消化系统功能:橄榄油有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能。还可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收,以减少胆囊炎和胆结石的发生。
保护皮肤:橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，能有效保持皮肤弹性和润泽。橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、维生素K、维生素A、维生素D及酚类抗氧化物质,能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品。另外，用橄榄油涂抹皮肤，能抗击紫外线，防止皮肤癌。
提高内分泌系统功能:橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果表明，健康人食用橄榄油后，体内的葡萄糖含量可降低12% 。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。
对骨骼系统的益处:橄榄油中的天然抗氧化剂和ω-3脂肪酸有助于人体对矿物质(如钙、磷、锌等)的吸收，可以促进骨骼生长。另外，ω-3脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。
防辐射作用:橄榄油含有的多酚和脂多糖成分，有防辐射的功能。制作婴儿食品:橄榄油营养成分中亚麻酸和亚油酸(这些成分人体不能合成)的比值和母乳相似，且极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育,是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂，是妇女产后和哺乳期很好的滋补品。抗衰老:橄榄油含有氧化剂，可以消除体内自由基，恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老，并能延年益寿。
预防心脑血管疾病:橄榄油它可以从多方面保护心血管系统。
[贴心提示1]
橄榄油虽然价格偏贵，但是每次使用只要一点点，所以整体来说还是既经济又营养丰富。
【贴心提示2]
橄榄油营养丰富，冷热皆宜。
直接作为冷餐油。橄榄油直按使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新解的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物口感更为丰富
用橄榄油煎炸。橄榄油比较适合煎炸食品，它对氧化所起的变质具有较强的抵御能力，但即使这样，煎炸食品还是不宜多吃。
（作者系北京协和医院临床营养学科教授于康）
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爱笑的苹果5595谢谢分享！
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2024-09-14 07:34:17 有用(0)
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桑榆非晚谢谢分享
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2024-09-14 08:07:16 有用(0)
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一条鱼61.3-16谢谢
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2024-09-14 21:55:40 有用(0)
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宝哥谢谢分享
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2024-09-14 10:23:42 有用(0)
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山东--刚刚好谢谢分享
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2024-09-14 13:26:02 有用(0)
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