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心血管的保护神——西红柿
营养价值
鲜西红柿和西红柿汁水分含量高（约94% ），热量低，是维生素A、维生素P和维生素C的较好源。
与还在发绿时就被摘而快速熟透的西红柿相比，自然成熟的西红柿中维生素C和β胡萝卜素的含量更高，而且，还含有许多形成美味成分的谷酰胺酸，营养和口味都较好。
对疾病、健康的影响
西红柿中的番茄红素对心血管具有保护作用，并能减少心脏病发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭损坏，能阻止癌变进程。国内外专家经研究认为，西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
西红柿中的尼克酸，能维持胃液的正常分泌，促进红血球的生成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。
西红柿含有一种果胶的膳食纤维，有预防便秘的作用。
西红柿的酸味中含有柠檬酸、苹果酸及乳酸等，能消除导致人体产生疲劳的物质。
西红柿中维生素C的含量很多。它参与骨胶原的合成，保持皮肤的弹性，防止病毒的入侵。西红柿还含有与维生素c一起具有降低血压作用的芦丁和钾，对改善高血压有很大的作用。
【贴心提示】
青色未熟的西红柿不宜食用。
急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
（作者系北京协和医院临床营养科教授于康）
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坚韧之竹谢谢分享
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2024-08-16 07:33:56 有用(0)
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坚韧之竹我们只能在超市买菜，超市的西红柿都是催熟的。营养成份是否打折？
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2024-08-16 07:36:35 有用(0)
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瞎子摸鱼早上好
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2024-08-16 07:41:41 有用(0)
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wx_7713978963现在的西红柿有这么好吗？
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2024-08-16 07:57:29 有用(0)
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从头来过16.11--76.01谢谢分享
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2024-08-16 08:36:50 有用(0)
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我爱白白谢谢分享
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2024-08-16 10:00:24 有用(0)
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燚阳谢谢分享，我很喜欢生吃，草莓西红柿子还可以，最近买几次也不怎么好吃了
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2024-08-17 14:53:44 有用(0)
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平安=幸福谢谢分享
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2024-08-16 10:14:13 有用(0)
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山东--刚刚好谢谢分享
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2024-08-16 15:13:19 有用(0)
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左手✿右手早上好
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2024-08-16 07:01:46 有用(0)
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岁月煮茶谢谢分享
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2024-08-17 08:28:51 有用(0)
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