食疗养生

食物的“五味”

中医认为中药和食物还有“五味”：酸、甘、苦、辛、咸。“五味”主要是根据其本来滋味而划分的。不同味的食物具有不同的作用。

酸味食物如乌梅、柠檬、苹果、葡萄等，富含有机酸，具有收敛固涩、生津止渴、涩精止遗之功，多用于肝气升发太过、虚汗、久泻久痢、遗精遗尿等，但过食易致痉挛。

甘味食物如白糖、大枣、甘蔗等，富含糖类，具有补虚和中、健脾养胃、滋阴润燥、缓急止痛之效，多用于防治脾胃虚弱、气血不足、阴液亏耗等，但过食则壅塞气机。

苦味食物如苦瓜、杏仁、莲子心等，多含生物碱、苷类、苦味质等，具有清热燥湿、泻下降逆之力，多用于热性体质、肿瘤、便秘等，但过食则可能伤阳。

辛味食物如生姜、辣椒、花椒、桂皮、大蒜、洋葱、韭菜、芫荽等，大多含有挥发油，具有散寒、行气、活血之功，多用于感冒、气滞、血瘀、湿滞、痰阻等，但过食则有气散和上火之弊。

咸味食物如食盐、紫菜、海带、虾等，含钠盐较多，具有软坚、散结、润下之效，多用于治疗肿瘤、便秘等，但多食可致血凝。

五味之外，还有淡味、涩味。一般将淡味与甘味并列，即“淡附于甘”，而将涩味与酸味并列，即“涩附于酸”。淡味食物具有渗湿、利尿的功效，涩味食物具有收敛、固涩的作用。（摘自《中国中医药报》秦竹）

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