大暑食谱

食材：

西兰花，虾，鸡蛋，内酯豆腐，杏鲍菇

步骤：

1，西兰花先洗净再切小朵，烧开水后加少许盐和几滴油，倒入西兰花焯8分熟，捞出过凉水备用

2，虾仁七八个倒进沸水里煮红后捞出备用

3，杏鲍菇冲洗干净后切分成两段，再分别撕成细长条，倒入沸水中煮熟捞出备用

4，碗里打两个鸡蛋，加四勺水，把鸡蛋打散

5，内脂豆腐切片铺在碗底，倒入鸡蛋液，上面铺上西兰花，虾仁，杏鲍菇，撒一点白胡椒粉

6，碗上蒙上保鲜膜，扎几个小孔，水开后蒸15分钟左右，鸡蛋液完全凝固就可以了

7，吃的时候淋上生抽，撒一点香油即可

小贴士：

1.虾高蛋白低脂肪，是很适合大暑没有胃口时候进食的清爽高营养食物。

2.西兰花除了抗癌以外，还含有丰富的VC，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。西兰花中的类黄酮物质，对高血压和心脏病有调节与预防作用。西兰花建议清洁，浸泡后再切小块，减少一些二次污染。

3.杏鲍菇被誉为“天然营养库”，它富含多种维生素和矿物质，能帮助身体驱除燥热感。

食材：

莲藕，瘦肉，西瓜皮，姜，葱，盐

步骤：

1、将瘦肉洗净，切成大块。

2、锅台内加入清水烧开，放入瘦肉焯烫去血水，捞起冲洗干净。

3、将瘦肉倒入瓦煲中。加入适量的清水，不要加满，后面还要加料。

4、放炉子上大火烧开。

5、莲藕去皮洗净切成小块，西瓜去绿皮洗净切块。

6、胡萝卜洗净，滚刀切块。姜带皮洗净，拍一下，葱洗净打成葱结

7、当瓦煲内水烧开后，加入姜、莲藕、胡萝卜，烧开，转小火

8、放入西瓜皮，再煲半小时。

9、最后加入适量的盐，葱结即可。

小贴士：

1.莲藕具有益胃健脾、养血补益；有助于缓解肺热咳嗽、烦躁口渴、食欲不振等。很适合夏季食用，有脆，糯两种品种的莲藕，一般煮汤建议选择糯的，清炒建议脆的。

2.西瓜皮中药称作[西瓜翠衣]，具有清暑涤热、利尿生津等作用，有助于缓解口干、口渴，咽喉干痛等。没有的话，其实冬瓜也可以的，建议带皮带囊一起煮汤。

食材：

大鸡腿，葱，香菜，柠檬，蒜，小米椒，包菜

步骤：

1、两个大鸡腿冲洗干净，放盆中加料酒和生抽各一勺，再放适量的盐，切姜片和葱段放盆中，抓拌均匀倒适量食用油进去，腌20分钟。

2、腌好放入蒸锅中用中火蒸30分钟，蒸熟后取出晾凉。

3、小葱洗净后切葱花，香菜摘净清洗后切香菜段，大蒜剥皮用刀拍碎后切蒜蓉，小米椒洗净后切圈。

4、调料汁：小碗中放入蒜蓉，加3勺香醋、2勺生抽、半勺的麻油，十几片柠檬片、小米椒圈、少许的胡椒粉搅拌均匀。

5、包菜洗净切丝，水开后加点盐，油，焯水断生后捞出备用。

6、把晾好的鸡腿手撕成小的鸡丝，放上香菜段、葱花和小米椒，包菜丝，淋入料汁，抓拌均匀入味即可。

小贴士：

1.蒜具有广谱抗菌灭菌，提高免疫功能，保护心血管系统，加快新陈代谢，改善血液循环和保护肝脏调节血糖水平的作用。也可以拌蒜泥（取生蒜泥 10 克，醋少许，饭前拌食，可醒脾健胃，可预防肠道疾病），

2.鲜美不油腻的鸡肉在大暑天吃极为合适，柠檬和鸡肉搭配是夏日非常可口的一道凉拌菜，滋味鲜香，开胃易消化。注意这道菜不建议隔顿吃哦，吃多少拌多少。

3.脆甜可口的包菜营养价值高，堪比百药箱，其中维生素C的含量比西红柿多出近4倍，它的含水量也非常高，在天气闷热的中伏天里，多吃些包菜，更有助消暑降燥。包菜也可以换成紫甘蓝，如果能保证卫生的话，可以选择生食，口感更佳。

食材：

绿豆芽，红黄彩椒，莴笋，木耳

步骤：

1、豆芽冲洗干净，锅中加水烧开，放一勺食盐和一勺油，把豆芽放进锅中焯水三秒后捞出，放进冷水中浸泡，恢复豆芽爽脆的口感。

2、彩椒洗净切丝，水开焯下断生捞起备用

3、莴笋洗净切丝，水开焯下断生捞起备用

4、木耳洗净切丝，水开焯下断生捞起备用

5、炒锅中倒入食用油，油温加热至六成热，加红黄彩椒和蒜爆香，香味出来后，把豆芽、莴笋、木耳倒入锅中，用大火快速翻炒十秒。

6、提前在小碗中倒入两勺香醋，胡椒粉各半小勺，再加适量盐混合搅匀，把料汁淋入锅里，快速翻炒10秒，即可关火出锅装盘。

小贴士：

1.豆芽清热解毒、利尿除湿，非常适用于夏天出现湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等症状时食用。如果不焯水，也可以选择用蒸，水开后蒸2分钟，或者微波炉，叮2分钟。

2.莴笋含钾量丰富而钠含量低，有利于减轻心脏负担、促进排尿，对高血压、水肿、心脏病患者有一定的食疗作用。

3.彩椒的维生素A、维生素C的含量在蔬菜中可以算是排第一，可以在配菜中选择放一些哦。

食材：

西红柿，冬瓜，牛肉，葱，姜

步骤：

1、冬瓜冲洗后切去内瓤和冬瓜皮，再把冬瓜切成细丝放进碗里，撒少许的食盐，腌5分钟杀出里面一部分的水分

2、小葱洗净后切葱花，姜刮皮后切成姜末备用。

3、把牛肉馅再剁的碎一些放碗中，将挤净水分的冬瓜丝放进去，倒入姜末，加少许的黑胡椒粉和适量的食盐

4、顺时针搅拌上劲。把搅拌好的肉馅分别团成肉丸，摆在盘子里，

5、水开后把冬瓜肉丸放入蒸锅，调中小火蒸15分钟。

6、西红柿在热水中浸烫后撕去外皮，把西红柿切碎放进热锅中炒成酱汁

7、肉丸蒸好端出来，把酱汁淋在丸子上，撒上葱花即可

小贴士：

1.冬瓜能消热利水，消肿祛湿等，且主要祛下焦湿。在夏日出现小便黄、次数频繁但量不多、小便时有痛感；大便溏稀腥臭、质黏，或秘结难解等症状时，就说明中焦脾胃湿气较重，湿气入里化热，湿热下注，影响到了下焦。此时，吃些冬瓜就十分合适，如果能将具有药用价值的冬瓜皮和冬瓜仁一起炖煮，效果更佳。冬瓜一般人都可以食用，但由于它性寒凉，脾胃虚弱、阳虚肢冷的人应慎食,

2.西红柿中含有丰富的维生素C、苹果酸、柠檬酸、果糖等成分，具有清除暑热作用，口感酸甜，生吃可以刺激口腔内唾液腺分泌，提高食欲。还含有丰富的番茄红素，有很强的抗氧化能力，能清除自由基，降低男性前列腺癌患病几率。

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