透析患者的饮食控制技巧

1.饭量不够，吃不饱怎么办？

可以低蛋白淀粉补充，绝不可以米饭、馒头吃到饱足

低蛋白淀粉，如：麦淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等

2.素食者怎么补充蛋白质？

素食者可根据血中钙、磷、钾水平适当食用豆类及豆制品或菌类

因豆类制品、菌类含有丰富的蛋白质，可部分满足血透肾友的营养需求

3.热量足够时，如何避免蛋白质摄入过量？

应尽量多食用含热能高而含蛋白质相对低的一些食品

如土豆、白薯、山药、芋头、藕、荸荠、南瓜、粉丝、藕粉、菱角粉等

4.进食减少时，如何保证充足热量摄入？

当进食量减少时，可适当增加一些食糖或植物油以增加热能，满足身体基本需要

5.如何有效地控制水份摄入？

少食用含水量高的食物，如西瓜等

吃得清淡些，不吃或少吃高盐食物，如酱菜、咸菜、熏肉等

用带刻度的杯子，有计划的喝水

养成小口喝水、不一饮而尽的习惯

将部分水结成冰块，口渴时含在口中

不喝或少喝浓茶、咖啡，可在饮品中加入柠檬片或薄荷叶

6.如何控制钠盐摄入过量？

做菜时少放盐和酱油

含钠高的调味料，如味精、醋、番茄酱等，尽量少用

避免咸菜、咸蛋、酱类及各种腌制品

罐头食品、薯片等零食盐份高，需限制食用

菜汤和肉汤中含盐也高，应避免用来拌饭或大量饮用

7.烹调菜肴如何选材？

采用新鲜食品，享用食品本身所特有的鲜味

选用易于入味的原材料，如蛋等

使用香辛调料增加食物味道，如辣椒、姜、蒜、芥末、柠檬、洋葱等

8.蔬菜如何去钾？

蔬菜可浸泡半小时以上或水煮3min，再烹调，可减少摄入钾1/2～2/3

根茎类应去皮，切成薄片，用水浸泡1日，不断更换水，可减少钾的含量 1/2 ～ 2/3

9.水果如何去钾？

加糖水煮后弃水，食果肉，可减少钾1/2

11.饮食中补钙如何限磷？

熬骨头汤或炖排骨，应将其在清水中煮沸3min，弃水后，再加水熬炖，可除去骨中部分磷。