以前淘米，重点是淘干净上面漂浮的糠皮和最后沉在底部的沙石。

实际上，现在的米里，很少能看到这两种东西了。

而且，淘洗次数越多，洗的水温越高，在水中浸泡的时间越长，各种营养素的损失就越严重。

经测算，大米经过淘洗，维生素B1损失率40%~60%，维生素B2和尼克酸损失为23%~25%，碳水化合物为2%，无机盐为70%。

今天，懒人从健康饮食的角度，讲一下这些做法的理由。

说到健康饮食，我们最常听到的就是清淡了，但清淡饮食不是节食，不是纯素食，不是都生吃，也不是没有味道。

从营养学角度分析，清淡饮食能体现食物的真味，又最大程度地保留了食物的营养成分。

清淡饮食指的是少油、少糖、少盐、少脂肪、少辛辣刺激的饮食，通常口味会比较清淡。（前提是干净，不先去掉脏东西只说清淡，那是真的懒）

                       ①少油、少脂

在饮食营养中，油和脂肪是同一种物质（植物油也是植物脂肪）。

▲ 为什么要少油：油多致病

• 油是能量密度最高的食物，很容易引发体重超重到肥胖。 

• 过多油脂还能增加心脑血管病、糖尿病的发生。

▲ 为什么要少油：高温致癌

中餐惯用油来煎炒烹炸，使食物处于更高的温度中。

• 高温会破坏很多营养成分，还会产生各种致癌物质。

• 食用油沸点更高，而温度过高会产生更多致癌化学物质。

每天保证盐的摄入量低于6克。

食盐是饮食中必不可少的调味品和人体所需钠的主要来源。食盐过多会引起高血压等心脑血管病，对于全身各系-统都有影响。

饮食中减少食盐量可以从以下几方面着手：

有的人对食物的要求口味偏咸，长期以往，不利于身体健康。

不只是控制炒菜中加的盐，酱油、蚝油、凉拌汁，面包，加工食品，零食，都有盐，也都要计算到每天的总量中。

3、拒绝腌制食品

• 维生素C的损失

蔬菜腌制后，其所含的维生素损失较多，维生素C几乎全部损失。

糖是吸收最快，代谢最便捷的能量物质。

蔗糖是“甜蜜杀手”。世界卫生组织调查了23个国家人口的死亡原因，得出结论:多吃糖比吸烟危害更大，长期多吃糖寿命缩短20年。

                   ④减少辛辣刺激

                ⑤尽量对食物减少加工

食材，不要太挑剔，尽量保留完全。

•  择芹菜时，不必去掉绿叶；

从营养学角度，加入种子成分越全的食物，营养才越全面。