蔬菜也要精挑细选，这几类蔬菜肺癌患者要少吃

蔬菜是我们每天必吃的食物之一，但对于肿瘤患者而言，吃菜常常让人左右为难，既怕不消化，又怕没有营养。

面对各种各样的蔬菜，深绿的、嫩绿的、红的、白的、紫的，绿叶类、瓜类、根茎类、豆类、菇类，患者常陷入迷茫。

那么，今天我们就来说说肿瘤患者到底应该怎么挑选蔬菜。

在菜市场买菜时，我们需要看的是蔬菜的色泽、新鲜程度、储存方式。在实验室里，营养学家看蔬菜的成分和疾病的关系。把这两者结合起来，就是大家挑选蔬菜的原则。

盐渍蔬菜

榨菜、酸菜、萝卜干、韩国泡菜、日本腌黄瓜，这些想到就会让人流口水的盐渍蔬菜可以说是我们亚洲的传统美食，同时也是极好的下饭神器。但是，有充足的证据证明：尤其在东亚国家，吃盐加工食品会增加患胃癌的风险 ^[1]。为什么呢？

钠是盐的主要成分。在中国，成年人每日钠的适宜摄入量为1300-1500mg，约等于吃了一包60g的榨菜 ^[3]。因此，大家不是完全不能吃盐渍蔬菜，而是要尽量少吃。

生的蔬菜

患者治疗过程中可能会有恶心呕吐、食欲不振、味觉改变等副作用，这时吃冷食是一个很好的缓解不适的方法。

但是患者在治疗过程中免疫力会变弱，这时很容易被生食中的细菌、病毒入侵，造成食物中毒。因此不推荐大家吃生西红柿、生黄瓜、生的蔬菜拌的沙拉，就算要吃也得将蔬菜焯水断生。

粗纤维和产气的蔬菜 ^[4]

虽然粗纤维的蔬菜对人有益，但是刚做完手术的患者却不能马上吃，因为粗纤维会使患者感到刺激和不适。同样，虽然产气是消化过程中一个正常的过程，但是食用产气的蔬菜也会使刚做完手术的患者不舒服。

因此，刚做完手术的患者要严格遵循：流食-半流食-软食的进食方法 ^[4]，同时避免食用：芹菜、玉米、西蓝花、卷心菜等含粗纤维的蔬菜；以及萝卜、洋葱、韭菜、豆类等产气的蔬菜。先从软烂的、低纤维、煮熟的蔬菜开始吃，例如土豆、生菜、白菜、黄瓜、南瓜等。

十字花科蔬菜

相信很多患者都听过十字花科蔬菜能防癌、抗癌的信息。这是真的吗？是的，在动物实验中证据充分，但是在人身上研究还在进行 ^[5,6]。

十字花科蔬菜包括白菜、西蓝花、花菜、芝麻菜、卷心菜、羽衣甘蓝等。

目前，有大量的研究试图证实十字花科蔬菜的防癌、抗癌效果在人类身上也能发生。有研究表明，多吃十字花科蔬菜能降低患胃癌的风险 ^[5,6]。

除了癌症研究外，十字花科蔬菜本身含有丰富的胡萝卜素、维生素C、E、K、叶酸、膳食纤维和矿物质，这些营养素能促进身体修复，增加身体对治疗的耐受度，非常适合患者食用 ^[8]。

刚做完手术的患者，请在能完全正常吃饭后再加入粗纤维较高的十字花科蔬菜。

富含维生素C的蔬菜

患者治疗期间要多吃新鲜蔬菜，因为许多新鲜蔬菜中富含维生素C，例如甜椒、芥菜、西红柿、胡萝卜、苦瓜等等。

维生素C有助于伤口愈合、促进铁吸收、抗氧化，缺乏维生素C的人容易得坏血症，伤口难以愈合，身体局部出血 ^[9]。患者经过手术、放化疗，身体有创口，需要维生素的帮助加速身体恢复 ^[9]。而人的体内无法合成维生素C，因此我们每天都要吃富含维生素C的新鲜蔬菜。

富含叶酸的蔬菜

叶酸是维生素B族维生素，接受手术的患者可能会有红细胞叶酸缺乏的状况。红细胞叶酸能促进血红细胞的生成，缺乏红细胞叶酸会导致贫血。因此，患者要注意可以多吃一些含叶酸的食物 ^[9]。

叶酸的来源之一就是深色绿叶菜以及各种豆类食品，比如菠菜、西蓝花、苋菜、芦笋、青菜、油菜、秋葵、芥蓝、娃娃菜等等。

综上所述，肿瘤患者应该选择新鲜的蔬菜，熟菜，不吃腌渍加工的蔬菜。做完手术，等肠胃恢复两周后，多尝试些十字花科、富含维生素C和叶酸的蔬菜。

手机前的你今天都吃了什么蔬菜呢？评论区告诉我吧~