这些食物晒一晒，营养能翻倍

洋葱是生活中常见的食材，可以直接清炒，也能作为配料调味，那么，你家的洋葱是如何放置的呢？放在阴凉通风处，还是放在冰箱？

今天告诉大家一个小窍门，买回来的洋葱最好先在太阳下晒一晒——日本北见工业大学的一项研究发现，洋葱在光照下，可使其中的槲皮素含量大增！

此外，黄酮类化合物，相当于植物雌激素，与人体雌激素结构相似，可以辅助将钙留在骨骼里，减少钙流失，尤其对于更年期妇女很有好处。

洋葱有较强的抗氧化能力，而茄子的抗氧化能力在常见蔬菜中排名前十！

它的皮和肉中含有多种抗氧化物质，如维生素E、花青素等，还有一般蔬菜少有的维生素P，而这种物质更是被称为“心脑血管的小保护神”。所以将二者搭配能更好地预防心血管疾病。 

美国波士顿生化与微生物学会议上曾发表了一项研究表明，蘑菇是维生素D的重要来源，而吃鲜蘑菇前将其在阳光下晒晒，其补充维生素D的效-果堪比维生素D补充剂。

蘑菇中有一种叫做麦角甾醇的化合物，在紫外线的照射下，其能转化为一种可用的维生素D2，提高人体内的维生素D水平，并促-进钙质的吸收。

而且蘑菇晒过阳光后，即使经过储存或烹煮，也能基本保留90%的维生素D2。

小贴士：买回家的干香菇、干木耳，都可以继续晒制一段时间再吃，其中维生素D的含量会更高。 

干香菇中的维生素D是蘑菇中最高的，而油菜中含有大量的钙，甚至超过牛奶。二者搭配，补钙效-果更好。 

生萝卜切成小块晒干、晾干就变成了人们口中所说的另一种美食“萝卜干”。失去水分的萝卜不再清脆，但更有嚼劲，同时营养也翻倍！

生萝卜在太阳的光照下，由紫外线和酵素引起的反应，使得营养素增加：

需要注意的是，除了萝卜本身，萝卜的叶子也可以晒干吃，其钙含量高达238毫克/100克，是牛奶、豆腐等常见高钙食物的2倍左右，算得上是“天然钙片”。

而且现代医学研究表明萝卜叶子具有消食、理气、化痰、止咳、清肺利咽、散瘀消肿的功效，甚至部分营养价值还高于萝卜。

现在正是吃葡萄的季节，但一般人吃葡萄都是需要吐皮、吐籽的，不然难以下咽。

其实果皮和籽中的营养不可小觑： 

另外，上述提到的黄酮类化合物也是强抗氧化剂，在葡萄皮中的含量更多。葡萄皮是水果中膳食纤维含量最高的地方。

葡萄籽提取物富含100多种有效物质，其中不饱和脂肪酸-亚油酸(是一种人体必需但不能合成的)占68-76%，居油料作物之首，能帮助调节血脂。

而当葡萄变成葡萄干时，葡萄皮和葡萄籽我们也都会吃进去，就是完全吃进了整颗葡萄的营养，一点都不浪费。

不过，葡萄晒干，水分流失，升糖指数和热量也上升，并不适合糖尿病人群，而想要控制体重的人群也要注意食用量。