【小爱营养餐20】冰凉可口，有助抗癌，炎炎夏日一定要吃它

芦笋富含多种蛋白质、氨基酸和维生素，且含量远远高于其他的水果和蔬菜，芦笋含有丰富的维生素A、维生素C以及钾和锌。

一杯芦笋就可以提供67%每天所需的叶酸，也因此获得了“蔬菜之王”的美称。

此外，芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功-能，促-进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。

芦笋不仅具有丰富的营养价-值，而且肉质鲜美、口感极好，有着鲜美芳香的味道，能增强我们的食欲，也能帮助我们消化，特别适合康复期肠胃比较虚弱、胃口差、或者存在血脂、血糖、血压异常的乳腺癌患者。

今天小爱就给大家带来一道冰镇芦笋，姐妹们一起动手做做吧！

时间：5分钟，做法极简单，方便！

原料：芦笋500克 

配料：生抽1茶勺、日式芥末少许

1、芦笋洗净、放入沸水中焯熟

2、捞出芦笋，过冷水，沥干水分，备用

3、盘子底部垫上碎冰块，将芦笋摆放于冰块上

4、生抽倒入蘸料碟中，挤上一小段日式芥末，搅拌均匀即可

5、芦笋蘸料吃

注意芦笋入沸水中焯软即可，尽量保持脆嫩的口感。芦笋本身热量极低，却富含膳食纤维和维生素，我们采用水煮冰镇的烹饪方式，极大程度地保留了食材的营养，并且控制住了烹饪过程中 所产生的热量。