“膳食说”第250期：小扁豆能不能吃？
健康营养饮食对于肺癌患者很重要，本期科普饮食我们聚焦“小扁豆”，到底能不能吃？
小扁豆到底能吃不能吃？
能吃，可代替部分主食食用。
小扁豆是一种廉价而且营养的豆科植物，它们是很多国家的主食，尤其是印度。小扁豆含有25%的蛋白质，仅次于豆科中的大豆。一份小扁豆含有每日90%推荐量的叶酸。
小扁豆是一种良好的碳水化合物来源，同时含有合理的纤维和蛋白质，使其慢慢消化，在两餐之间产生有效的饱腹感。蛋白质和纤维的结合也有助于保持血糖在健康水平。所以小扁豆是糖尿病患者很好的蛋白质和碳水化合物来源。觅友们可用小扁豆替代部分主食食用。
【小扁豆有助控血糖】
英国《营养学杂志》刊登加拿大一项新研究发现，以小扁豆替代米饭或土豆，可以使血糖水平降低35%，进而有助预防和缓解2型糖尿病。 加拿大圭尔夫大学研究员艾莉森·邓肯教授及其研究小组对24名健康成人展开研究。参试者被随机分为四组，每组分别食用米饭、土豆、米饭 小扁豆或土豆 小扁豆。参试者于餐前和餐后两小时接受血糖检测。结果发现，以小扁豆取代一半米饭的参试者血糖水平比吃纯米饭的参试者低20%；以小扁豆取代一半土豆的参试者，血糖水平比吃纯土豆的低35%。
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祈祷62我咋不知道什么是小扁豆呢
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2020-12-31 22:15:28 有用(0)
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