饮食札记第199期 | 肿瘤患者可以吃碧根果吗？

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碧根果又称美国山核桃、碧罗根，原产自美国南部及墨西哥北部，它是全世界17种山核桃之一。

碧根果的营养成分也是坚果家族中的翘楚。从它的营养成分来看，每100克果仁中，含蛋白质9.5克，脂肪72.4克，碳水化合物8.8克，膳食纤维3.7，就脂肪而言，单不饱和脂肪酸占总脂肪酸的72.6%，多不饱和脂肪酸占脂肪酸的20.9%。

碧根果中含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食用后不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，有助于降低人群心脑血管疾病的发病风险；果仁中丰富的维生素和矿物质，可以帮助居民补充由于膳食不均衡而产生的营养素缺乏。

碧根果的美味和营养毋庸置疑，但食用起来也不能“口无遮拦”。根据《中国居民膳食指南（2016版）》推荐，建议每周坚果摄入量50-70克，折算下来每天吃3-4个足够。

  碧根果的多样吃法  

1、直接食用。碧根果的皮相对于其他坚果脆弱许多，现在市面的成品中往往会给顾客“切”出一道纹，大大便利了果仁的剥离。

2、烘焙辅料。现在喜欢烘焙的越来越多，在各类糕点原料中添加适量的碧根果仁，无疑会让口感进一步提升。

3、乳制品伴侣。喜爱喝酸牛奶的人越来越多，但喝的时间久了，口味单一不免让人厌倦。不少吃货选择在酸奶中添加各类水果等。添加碧根果仁也是一种不错的选择哦~

  选购要点  

1、个体饱满、颜色均匀，大小相差不大，籽仁无异味为质佳。

2、如果果仁全部犯油，粘手，表面有黑褐色，闻起来有哈喇味，则已变质，不能食用。

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