“膳食说”第204期：苹果能不能吃？
民以食为天，食以安为先。健康营养饮食对于肺癌患者很重要，本期科普饮食我们聚焦“苹果”，到底能不能吃？
苹果到底能吃不能吃？
能吃。
苹果营养元素可溶性高，且易被人体吸收，所以苹果被称为“活水”。此外亦有“每天一苹果，医生远离我”之说，由此可见苹果对人体的益处。
1个不大不小的苹果只含60～100千卡热量，不含脂肪也不含钠，是高纤维、低热量食品，常吃苹果不容易有饥饿感且热量摄入少，有助于减肥。
苹果中含有丰富的鞣酸、果胶、膳食纤维等特殊物质。果胶一种水溶性纤维素，它是个“两面派“，未经加热的生果胶有软化大便缓解便秘的作用，煮过的果胶却摇身一变，具有收敛、止泻的功效。膳食纤维起到通便作用。鞣酸是肠道收敛剂，它能减少肠道分泌而使大便内水分减少，从而止泻。鞣酸在果肉及果皮内均含有，果皮中含量更丰富，而果胶含在果肉内，近皮处丰富。因此，在吃煮熟的苹果时，最好连皮一起吃，这样治疗腹泻的效果会好些。
苹果富含叶酸，叶酸是维生素B的主要成分，它有助于防止心脏病的发生。吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。吃苹果最好连皮一起吃，因为与苹果肉相比，苹果皮中黄酮类化合物含量较高，抗氧化活性也较强，并能防止中老年女性中风。
但由于苹果在栽种过程中可能使用了大量农药，在食用苹果时假如不仔细清洗，滞留在苹果表皮的化肥农药可能导致白血病等多种疾病，所以，假如不能保证苹果的“天然”，吃苹果前最好洗净、削皮。
【日常吃苹果的禁忌】
（1）吃苹果别啃苹果核。苹果核含有少量有害物质——氢氰酸。氢氰酸大量沉积在身体，会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严重时可能出现昏迷。但也不必过分担心，苹果中的氢氰酸主要存在于果核，果肉里并没有。
（2）小心打蜡苹果。许多苹果在生长过程中，过量使用催长素、催红素、膨大素，或者存放中过量使用防腐剂，甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白染色等，过量使用膨大素、催红素、防腐剂会伤害肝脏。
（3）苹果不宜与海鲜同食。苹果中含有鞣酸，与海鲜同食不仅降低海味蛋白质的营养价值，还易发生腹痛、恶心、呕吐等。
（4）溃疡性结肠炎的病人不能吃。溃疡性结肠炎的病人不宜生食苹果，特别是急性发作期，由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激，不利于肠壁溃疡面的愈合，且可因机械性地作用肠壁易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。
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