【小爱教你营养餐4】清蒸鳗鱼

1、 将小葱白洗净切成长条，葱绿切成碎末备用；生姜去皮切成粗条，另切一些细细的姜丝；将小红椒切成薄的斜刀片备用；

2、 将杀好的鳗鱼用白醋搓洗，去掉鱼身上的粘液，顺便把鱼内里洗干净；将鳗鱼背鳍朝上，按住后在鳗鱼背上切好花刀，刀距间隔大概2厘米左右，深度大概是鱼身的一半；

3、 将葱白、粗条姜捣成葱姜水，加入2瓶盖料酒、少许盐、鸡精，腌制鳗鱼30分钟；

4、 腌制好鳗鱼摆盘，上面撒入姜丝，锅中水烧开，放入鳗鱼，大火蒸12分钟左右，取出，倒出盘子里的汁水；

5、 在鱼身上撒上葱花和小红椒片，浇上蒸鱼豉油，锅中烧热油至冒烟，浇在鱼身上即可。

1、 鳗鱼营养价值高，富含蛋白质、有助于姐妹们增强体质、提高免疫力。

2、 鳗鱼体内含有大量Ω-3不饱和脂肪酸，具有改善心血管，降低肿瘤复发的作用，此外其中的DHA及EPA，被称为“脑黄金”，有助于改-善脑功-能。

3、 富含脂溶性维生素，例如维生素A和维生素E，含量远远高于其他的海鲜和肉类。

4、 清蒸是食用鳗鱼最健康的方式，姐妹们可以根据鱼的大小来调节蒸鱼时间。