【开吃啦】第115期：红薯到底能不能吃？

鱼肝油

来源:觅健 2020-09-23 16:39:22

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本期“开吃啦”准备开讲“红薯”

红薯到底能吃不能吃？

能吃，吃红薯不要过量。

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。

遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的1/3，是很好的低脂肪、低热能食品。同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。

红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

不过，红薯吃多易腹胀，吃多了红薯中人体消化困难的淀粉进入大肠，会被微生物发酵产生氢气、甲烷等气体，红薯吃多了产生的气体多，就易引起腹胀，因此吃红薯不要过量。

【红薯为什么不能和土豆放在一起？】

因为它们对贮藏环境有完全不同的要求，低温会导致红薯硬核腐烂，但高温会导致马铃薯发芽。

土豆和红薯属于同一类，含有更多的淀粉。然而，生活中也有一条规则，这两种食物不能一起储存。

土豆通常储存在低温干燥的地方。在这样的环境下，它们的新陈代谢会慢很多，可以储存很长时间。如果你把它们放在一个完全相反的环境中，估计它们可以在几天内发芽并长出叶子。

红薯很容易发霉和腐烂，所以对储藏环境也有非常严格的要求。因此，储存甘薯的环境必须通风，温度不能太低，最好在15度以上，因为太低的温度会造成甘薯的硬度。这时，天通常太冷，不能冷冻红薯。可以说，储存在这种环境中的红薯几乎没有营养价值，而且味道也很差，所以很少有人愿意吃这样的红薯。如果温度低，红薯会腐烂变硬，但是如果温度高，土豆会发芽。因此，最好根据他们喜欢的环境来存储它们。