“膳食说”第160期：芝麻能不能吃？
民以食为天，食以安为先。健康营养饮食对于肺癌患者很重要，本期科普饮食我们聚焦“芝麻”，到底能不能吃？
能吃，食用以白芝麻为好，补益以黑芝麻为佳。
芝麻，既可以直接食用，又能作为油料，可分为黑芝麻和白芝麻两种。芝麻可称为全能营养库，每100g芝麻中含有蛋白质21.9g，钙564mg，磷368mg，还有芝麻素、花生酸、油酸、卵磷脂等多种营养物质，是食补的佳品。
芝麻油脂含量较高，是芝麻的主要成分，以不饱和脂肪酸为主。不饱和脂肪酸是人体不能合成的必需脂肪酸，对脂肪的消化、吸收和贮存都有显著的生理作用。芝麻中还含有少量的共轭亚油酸，对乳腺癌、动脉硬化、糖尿病有抑制作用。
跟白芝麻相比，黑芝麻富含天然色素花青素，这种活性物质具有很强的抗氧化作用，有助消灭人体内的自由基，保护心血管。但这种色素易溶于水，因此，黑芝麻烹调时掉色是正常现象。
芝麻的蛋白虽高，但并不是所有人都适合食用，如果有腹泻、呕吐、肠炎的患者应忌食。
【熟芝麻和生芝麻一样吗？】
熟芝麻和生芝麻的营养价值是一样的。
并不会因为芝麻被炒熟就会减少其营养成分，芝麻里面含有优质的胆固醇，还有很多的人体所需的矿物质。
无论是我们生吃还是熟吃都可以很好的吸收芝麻里面的营养成分，所以不需要纠结于芝麻的生吃好还是熟吃比较好。
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福建玉融谢谢分享
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2020-08-14 07:08:53 有用(0)
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好好努力1没想到黑白芝麻营养成分还有差别，学到了
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2020-08-13 20:26:02 有用(0)
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兰艳1学习了。
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2020-08-14 20:06:38 有用(0)
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祈祷62喜欢用芝麻做调料，特别是炒熟的芝麻特别香
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2020-08-13 21:02:58 有用(0)
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河北乔丹学习了！
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2020-08-15 20:15:04 有用(0)
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随遇而安340学习了
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2020-08-15 16:23:59 有用(0)
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老八路学习了！谢谢派派！我们家爱吃黑芝麻！
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2020-08-13 22:28:22 有用(0)
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浴火重生9谢谢分享！
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2020-08-13 23:00:48 有用(0)
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抗争路上打卡学习~谢谢分享
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2020-08-14 06:09:17 有用(0)
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远方5273谢谢分享！
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2020-08-13 20:04:00 有用(0)
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小鱼学习啦
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2020-08-14 15:45:48 有用(0)
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