“膳食说”第115期：红菜头能不能吃？
民以食为天，食以安为先。健康营养饮食对于肺癌患者很重要，本期科普饮食我们聚焦“红菜头”，到底能不能吃？
能吃。
红菜头又名火焰菜，是红色根用甜菜，主要以球形的肉质根供食用，是欧美各国的主要蔬菜之一。红菜头为藜科二年生草本植物，原产于地中海沿岸。其肉质根颜色艳丽，纤维素少，质地柔嫩，营养丰富。
红菜头含有的糖份在进入人体以后会合成人体肝脏必须的肝糖原，这种物质可以保护肝脏，也能提高肝脏的解毒能力，有保肝作用。肿瘤患者服用可以减轻药物对肝脏的毒副作用。
红菜头还含有特殊成分——甜菜碱，其能提供甲基制造胆碱，胆碱是合成磷脂的主要原料，能促进肝脏中脂肪的代谢，减少脂肪在肝脏的堆积，有预防脂肪肝和减少肝硬化发展的作用。
【红菜头能生吃吗？】
红菜头又叫甜菜根是可以生吃的。
生吃的吃法有很多，可以在清洗干净后直接食用，或者切小块榨汁。还可与黄瓜等做成蔬菜沙拉食用。
这些吃法都是生吃，都有促进肠胃蠕动，加速排便，排毒消脂之效。甜菜根因其叶酸含量高，有改善贫血，补血养虚之效，生吃能减少烹饪造成的损失。
甜菜根生吃不宜过多，虽说甜菜根能生吃，但是不宜过多的吃，因为甜菜根虽是平性食物，但是偏寒性，多吃易导致腹泻，因此建议甜菜根一周生吃次数不宜超过3次。
【蛋黄下厨房】
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浴火重生9还没见过红菜头呢。谢谢分享，长见识了
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2020-06-29 22:09:13 有用(0)
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兰艳1学习了
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2020-06-30 13:54:04 有用(0)
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我要保护妈妈一辈子甜菜根 胡萝卜 苹果=果蔬浓汤，一周三次。
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2022-03-01 19:50:40 有用(0)
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祈祷62只知道红菜头凉拌吃好吃，还没吃过红菜头汤呢，改天试试，谢谢分享！
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2020-06-29 23:03:37 有用(0)
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远方5273没见过这个
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2020-06-30 09:46:21 有用(0)
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西芹百合2谢谢分享，学习了
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2020-06-30 15:08:30 有用(0)
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玉米ayu打卡学习！
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2020-07-02 08:48:25 有用(0)
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田丝瓜打卡学习
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2020-06-30 06:14:34 有用(0)
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石头7814从来吃过，试试
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2020-06-30 06:18:08 有用(0)
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福建玉融谢谢分享
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2020-06-30 12:38:07 有用(0)
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