饮食札记第50期 | 西瓜怎么吃？

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西瓜堪称“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果。

西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄红素及丰富的维生素C等物质，是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品。

大量研究资料表明，西瓜中的番茄红素具有抗氧化和清除氧化自由基活性，具有防癌抗癌、保护心血管、保护皮肤和延缓机体衰老等作用。此外，黄心西瓜内含的胡萝卜素，能诱导癌细胞良性分化。

西瓜内含的枸杞碱可以抑制癌细胞繁殖及肿瘤的形成，其内含的配醣体可以促进体内产生T淋巴球及去活化巨噬细胞，从而产生抗体来抑制癌细胞的生长。

不过，由于西瓜含糖量很高，有糖尿病史的肿瘤患者应少食。

  选购要点  

夏天到了，也是吃西瓜的好季节！那么西瓜如何挑选好呢？下面请看吃货挑瓜小技能！

1、听声音，耳朵离西瓜近点，用手掌轻拍西瓜或者用一个手指弹西瓜，如果是熟瓜将会发出“嘭嘭”的声音，如果是生瓜会发出“当当”声音。

2、称重量，如果是同样大小的两个西瓜，熟的那个西瓜会比较轻。而且熟瓜放入水中会浮起来，而生瓜则会下沉。

3、摸表面，皮滑而且硬的瓜一般较好，而那种软软粘粘的表皮则不好。

4、看果肉，一般较大的西瓜都是切开卖的，这时可看看它的果肉。果肉以淡红色带沙瓤含水分多的最好吃，夹白的西瓜不好吃，西瓜熟烂之后程大红色也不好吃。

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