西兰花和白花菜，仅仅是颜色不同吗？

西兰花和白花菜其实都是甘蓝的变种，它们热量低，维生素、矿物质含量丰富，在日常饮食中是不错的蔬菜选择。西兰花别名青花菜，白花菜别名花椰菜、菜花。

乍看之下，西兰花和白花菜只是颜色上的差别，一个绿，一个白。

而事实是，西兰花在各方面都完胜了白花菜。

1、西兰花属于深色蔬菜，含有白花菜没有的 β-胡萝卜素，对眼睛有-益；

2、西兰花的萝卜硫素高出白花菜 13 倍。有细胞和动物实验表明，西兰花中的萝卜硫素能抗癌，虽然细胞和动物实验并不能直接推-广到人，但这的确让西兰花又优秀了一点；

3、西兰花的钙含量是白花菜的 2 倍。另外，可以促-进钙的吸收的维生素 C 和维生素 K，西兰花也是白花菜的 2 倍多。划下重点，想让维生素 C 不流失，应尽量缩短烹饪时间，比如沸水焯 30 秒再凉拌或急火快炒。

不过，西兰花的价-格也比白花菜高了不少，不差钱的话今天就吃西兰花吧。