饮食札记第47期 | 蛋白质粉怎么吃？

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市面上的蛋白粉，不是廉价的大豆蛋白，就是廉价的乳清蛋白，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在接受采访的时候曾经表示。

同样，知名科普专家、科学松鼠会成员云无心在微博里表示，“死贵的乳清蛋白粉是从生产奶酪的废水里分离出来的，差不多相当于‘地沟蛋白’，最初的产品蛋白含量只有50%，难看难吃，经过多年修炼才成了今天的‘高级蛋白’。”而蛋白粉中最昂贵的“乳清成分”，实际上可以用天然酸奶来替代。

大连市中心医院营养科主任王兴国表示，蛋白质粉，或者其他打着保健品旗号的蛋白质，其对人体的价值不会超过鱼肉蛋类中的蛋白质。“尤其不会超过鸡蛋，鸡蛋蛋白质是自然界中营养价值最高的蛋白质。”

  什么时候最需要补充蛋白粉？  

蛋白质粉不用长期服用，术后和放化疗等时期有特殊需要再服用。

由于手术的需要，术前、术后对饮食的限制使得蛋白质摄入减少，手术对机体的损伤增加了蛋白质的消耗，术后伤口愈合、组织细胞的修复也增大了身体对蛋白质的需求，若不能及时得到补充，很容易出现蛋白质缺乏。

放、化疗患者头、颈、胸部放疗容易出现口腔、咽喉、食管的放射性损伤，造成咀嚼、吞咽、进食困难。在化疗或放疗过程中，肿瘤患者往往会因为恶心、呕吐和食欲不佳等因素，不能正常进食，造成膳食营养摄入不足，使体重下降、肌肉组织丢失，易发生蛋白质-能量营养不良。蛋白粉因其易消化、清淡不油腻，也适合放、化疗患者补充蛋白质时选用。

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