“一把瓜子一勺油”？让专家告诉你坚果怎么吃才健康

食用坚果注意以下三点：

《Food & Function》杂志曾刊登美国化学学会的研究，将核桃、杏仁、花生、开心果、榛果、腰果等9种坚果对比后发现，核桃含有的抗氧化成分比其它等量的坚果多两倍，维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维的含量也很高，被授予“坚果之王”称号。

核桃不仅营养丰富，还有保护心血管和抗衰老的作-用。

近日，《美国心脏协会杂志》（JAHA）发表了一项临床研究，将45名30~65岁超重或肥胖受试者饮食中5%的饱和脂肪换成以下三种研究饮食中的一种，分别为核桃饮食、等量的α-亚麻酸但不含核桃的多不饱和脂肪酸饮食（WFMD）、含有等量的油酸但不含核桃的饮食（ORAD），每种饮食持续6周。

最终发现，将饮食中5%的饱和脂肪换成核桃的受试者，血压数值更低。这意味着适当食用核桃，对改善血压、血脂大有裨益。

除了改善血压、血脂，核桃与长寿也有一定的关系。因为核桃里面含有相当多的对抗衰老和氧自由基的营养素，有-益于人体健康。

一种是亚油酸甘油脂，这是人体的必需脂肪酸，也就是人体自己不能产生，必须通过外界摄入的一种营养物质。

还有一种是亚麻酸，也是必需脂肪酸。这两者共同构成对血管里脂质的控制和管壁的保护，可以减少脂质在管壁的沉淀聚集，对心脑血管系统的整体维护有重-要作-用。

核桃里还含有油酸，它也是不饱和脂肪酸，在某种程度上，油酸的清脂作用比前两者更强-大。此外，核桃里含有天然维生素E，维生素E具有抗氧化、抗衰老的作-用。