黄豆芽、绿豆芽营养差不止 1 倍！

人们常用长得像「豆芽儿」来形容一个人缺乏营养长的弱，但豆芽可不想背这个锅，实际上，豆芽营养着呢。那常见的黄豆芽和绿豆芽，哪个更值得吃呢？

对于减脂期的小伙伴来说，绿豆芽是更好的选择。实际上，黄豆芽是由黄豆泡发而成的，绿豆芽是由绿豆泡发而成的。绿豆芽不仅看起来比黄豆芽更纤细，它的热量也只有黄豆芽的一半，并且脂肪和碳水都比黄豆芽低，所以绿豆芽更适合减肥的朋友吃。

但是论蛋白质和钾含量，黄豆芽可就要占上风了。黄豆芽的蛋白含量是绿豆芽的 2 倍多，钾含量高达绿豆芽的 5 倍，而两者的价格却差不多，这样看来黄豆芽的性价比更高呢。

无论是黄豆芽还是绿豆芽，都记得不要大量生吃，这是因为豆子在发芽过程中可能污染细菌比如沙门氏菌、大肠杆菌等，生着吃可能会导致食物中毒。所以豆芽无论是清炒还是和肉丝一起炒，都要做熟了吃。

至于口感，绿豆芽吃起来软软的，而黄豆芽的芽苗壮实口感更为清脆，喜欢哪种吃哪种。

经常有人说痛风不能吃豆芽，但实际上，尽管黄豆和绿豆属于高嘌呤食物，但由它们做成的食物往往嘌呤不高，比如豆浆等。另外，目前研究也表示豆类及其制品与高尿酸症和痛风发作无明显相关性，可以适量吃。中国居民膳食指南建议，蔬菜类每天吃 300～500 克，所以豆芽搭配着其他蔬菜，一天吃够一斤就好了。