普通面粉版省力老面包

普通面粉版省力老面包的做法

用料

发酵面团
普通面粉	300g
糖	30g
牛奶	210g
奶粉	25g
酵母	6g
主面团
面粉	300g
糖	100g
盐	4g
鸡蛋	一只
牛奶	视情况加 60g左右
黄油（已经减量了的）	40g

1、首先将发酵面团原料混合，揉成面团，揉至光滑即可。

2、团揉好放进盆里发酵。（夏天室温发酵即可，冬天需要放进烤箱进行发酵）大概室温28度左右 三个小时/ 发酵至原先两倍大，内部为蜂窝状。

3、主面团材料除黄油外 混合，然后与发酵面团一起揉成团。

-传统的手揉法此时将会是痛苦的手揉，这里可以应用压面机的原理，将面团用擀面杖擀开，然后三折叠起，继续擀开，如此反复，直至面团光滑即可。这样比揉面更省时省力。

软化的黄油切碎加入面团，继续擀面。面团光滑后，放进盆里发酵。

4、发酵至2.5倍大，用手戳不回弹。取出面团。

5、将面团切成均匀的12份，大约每份90g。揉圆，然后稍微搓成长条。继续进行醒发。

6、大概醒五分钟。

搓长，像拧麻花一样拧起然后翻转把接头藏在底部。整齐排在烤盘里。

7、进行最后一次醒发，大概半小时至一小时。

8、烤箱180度 烤20分钟左右。

9、出烤箱在表面抹食用油，用来保湿润色。