乳腺癌与饮食（7）

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       是有不同，但它们都是不错的选择。新鲜的食物通常被认为最具有营养价值。

       但一些冷冻食品比新鲜食品有更多的营养成分。这是因为他们经常在成熟时采摘并快速冷冻，营养物质不会在采摘和食用这段时间丢失。由于罐头加工过程中使用高温，罐头制品更容易丢失热敏感和水溶性的营养成分。

       另外，要注意一些水果是和大量的糖浆一起包装的，一些罐头蔬菜中钠含量很高。因此建议你选择不同形式的新鲜蔬菜和水果。

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      烹饪蔬菜和水果可以帮助你更好地吸收某些营养素，如类胡萝卜素（化合物，组成某些蔬菜和水果的颜色）。微波炉蒸是最好的保持养分的方法，而长时间炖煮，能让食物中的水溶性维生素进入汤汁中。

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       榨汁可以在饮食中添加不同种类的蔬菜或水果，尤其是如果你有咀嚼或吞咽困难的时候。

        榨汁也可以帮助身体吸收一些蔬菜和水果中的营养物质。但喝果汁可能比直接吃蔬菜和水果要少，而且喝大量的果汁可能在饮食中增加额外的热量。

        建议购买巴氏杀菌100%的蔬菜或水果汁产品，这种产品对每个人都有益，特别是免疫系统薄弱的人，比如化疗的患者。

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       没有直接的证据表明，素食饮食相比于含有肉类和蔬菜、水果、全谷物和肉类低的食物更有助于降低患癌症的风险。