健康养生

1）现烹现吃，避免反复加热：随着存放时间的延长，蔬菜中营养素的丢失也越多，并且还可能滋生细菌，增加菜品中亚硝酸盐的含量。

2）蔬菜中的维生素和矿物质易溶于水，所以宜先洗后切，以减少蔬菜和水、空气的接触面积，避免损失。另外洗好的蔬菜放置时间不宜过长，以避免维生素氧化破坏，尤其需避免将切好的蔬菜长时间浸泡在水里。