除了咖啡致癌这五大谣言一定也见过

除了咖啡致癌，这五大致癌谣言你一定也见过

来源：医-学-界-肿-瘤-频-道

借我借我一双慧眼吧！

“星巴克最大丑闻曝光，你喝进嘴里的咖啡可能致癌！
美国加州法院裁定：星巴克等市面出售的烘焙咖啡中，被发现含有高浓度丙烯酰胺——一种有毒的致癌化学物质，必须警告致癌风险！”

上面这则消息大家一定都看过了吧。事实上，这次在朋友圈刷屏的咖啡致癌风波，只是无数致癌谣言中不足为奇的一个。以下我们就来盘点几个热门谣言，为大家洗洗眼。


牛奶致癌？

牛奶致癌的谣言也曾一度席卷朋友圈，造谣者以极具煽动性的语言写道：牛奶将人类送进癌症的坟墓！并举证说：牛奶中的蛋白质是一种非常强的促癌剂，尤其是占到87%的酪蛋白，能增加癌症、心脏病、糖尿病、肾结石、高血压等患病几率。

同时，牛奶中的类胰岛素一号增长因子（IGF-1）导致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌等。

说得咬牙切齿，小编差点就信了。然而事实呢，并无主流研究证明酪蛋白增加癌症风险，而造谣者提及的研究也纯属张冠李戴。

同样无证据说明IGF-1致癌，且牛奶中IGF-1的含量很低，经过加热、消化、吸收后，到达人体内也不再具有生物学活性，并不构成健康隐患，所以牛奶致癌纯属空穴来风。


微波食物可能致癌？

相信很多人也听过这种谣传，长期使用微波炉加热饭菜会致癌！更有人“善意”地呼吁：隔夜饭菜在使用微波炉加热使饭菜的过程当中，所含有的硝酸盐会被还原成致癌物亚硝酸盐，长期吃这样的饭菜会得胃癌，记住别再带饭了！

作为一个囊中羞涩、凄凄惨惨的上班一族，本来还想借着带饭省点支出，这个言论一出，又吓得小编瑟瑟发抖，扔掉剩菜，吃起了地沟油外卖。

而事实上，微波炉的工作原理是加热食物中的水分子，加热并不能改变食物分子的结构，且微波炉的烹饪时间短，油盐少，所产生的致癌物自然更少了。

而食用隔夜饭菜中的亚硝酸盐也远没有达到超标的地步，世界卫生组织中明确规定人体日常亚硝酸盐摄入量为0-0.2mg/kg体重，就算是亚硝酸盐含量很大的隔夜菜，作为一个正常体重的成年人，也要吃上几十斤才会超标。

所以，求求大佬们，别再造谣了，你不懂天天吃外卖的苦，不仅烧钱，还胖。


打蜡苹果会致癌?

苹果可以算得上是国民水果了，大家一定都听过这句话：“An apple a day, keeps the doctor away”。健康又有营养，尤其是苹果皮，还含有丰富的抗氧化成分和保养皮肤的功效，看着超市里那些溜光鲜艳的水果，口水都要流下来了。然鹅，又出幺蛾子了……

一个大妈死死地拉住我：“千万别买这种打蜡的苹果，看着好看，吃了会致癌的！”额滴神，伸出去的手立马缩回来，什么鬼，又是致癌？

辟谣辟谣。确实，为了贮存水果，保持新鲜，并且有个好卖相，果农们一般会给苹果抹上一层人工果蜡，通常有蔗糖蜡和壳聚糖蜡，前者主要成分是蔗糖，后者则多提取自螃蟹、贝壳等甲壳类动物。这两类一般都无毒无害。

当然也要小心无良商家使用的工业蜡，工业石蜡中含有汞和铅等重金属物质，大量食用会引起人体重金属中毒，甚至影响造血功能，存在一定的致癌风险。这种蜡不但手感发粘，而且用纸巾用力擦拭，会有淡淡的粉色残留，老铁们要注意辨别。

日常吃苹果的话，为了练习下削苹果的技能，同时防止碰到工业石蜡，削削皮也无妨。


味精超过100℃会致癌？

在过去，中国大概每家厨房都会有一种调味品，它就是味精，当时一度很受青睐，因其能够改善口感增添鲜味。好景不长，吃着吃着就有人跳起来了，“不能吃！温度超过100℃，味精就会产生致癌物质——焦谷氨酸钠，有毒！”

各种伴随的谣言更是甚嚣尘上，比如这种：《这五样菜千万不能放味精，除非你想毒死谁！》，一看这种题目就智商捉急，小编也是哭笑不得，味精招谁惹谁了？

真相是怎样子的呢？首先，味精的主要成分就是谷氨酸钠，谷氨酸钠水解为谷氨酸后有鲜味，这也是味精能提鲜的重要原因。

谷氨酸钠是一种不稳定的化合物，加热后极易分子内脱水变为焦谷氨酸钠，但并不是人们传闻的100℃，而需达到200℃以上。

谷氨酸钠转化为焦谷氨酸钠确实会降低鲜味，但焦谷氨酸钠基本无毒，对人体无害，致癌言论更是无明确科学证据支撑。但也不是说可以随意吃，欧洲食品安全局（EFSA）曾建议：体重 60 公斤的成年人，每天吃味精不宜超过 1.8 克。


方便面致癌？

母上大人从小就教育我们，方便面要少吃，里面含有激素、防腐剂，吃了对身体不好。然而方便面实在是太有诱惑力了，小编已经忘了多少次瞒着母上偷偷攒零花钱买方便面吃了，那真是一段天真（贫穷）的岁月。

长大之后，自由了，更是没事煮个泡面吃。你跟我说，泡面有毒，致癌？那我就实地深夜放毒。

确实，方便面的谣言，从我记事起就有，说什么“方便面含防腐剂、抗氧化剂，吃多了会变成木乃伊”，现在又说，方便面杯内壁有一层蜡，遇到热水会溶解产生有害物质，人体无法消化，久而久之会积聚致癌。

但事实上，方便面虽然不属于健康食品，但也不至于罪大恶极，吃成“不腐之身”，至少到目前为止，小编没有遇到过一个行走的木乃伊。

方便面中的防腐剂和抗氧化剂都是常规食品添加剂，安全性经过科学评估，只要不一日三餐把方便面当饭吃，一般不会对人体健康产生影响。

另外方便面的包装容器材质，包括桶装和袋装，都具有无臭、无毒、无味耐腐蚀的特点，是世界范围内的常见包装材质，致癌还不至于。

但是认真说起来，方便面确实缺乏营养，并且属于油炸类食品，这就回到本文一开始说到的，油炸类食品中含有较高浓度丙烯酰胺，所以为了身体健康，建议少吃，但是实在犯了嘴瘾，小编认为，人生苦短，别为难自己。