戚风黑米糕

周五去南塘，买了盒黑米糕很好吃，今天动手自己做，健康营养又美味方子如下:黑米粉150克（黑米洗净泡水后晾干磨粉）鸡蛋二个，油5克（可不加），水80克，糖30克。做法:1.把蛋黄，水，油混合搅拌均匀后分次放入黑米粉，拌成黑米糊 ，跟戚风蛋黄糊一样湿润浓稠状态即可，80克水供参考可适当调整。2.打发蛋清，分次加入糖打发到硬性发泡即可。3.把三分之一的蛋白倒入黑米糊中轻轻翻拌，再全部倒回蛋白中翻拌均匀。4.倒入6寸蛋糕模中，振出气泡，上面可加入喜欢的红枣仁，葡萄干，或蔓越莓干，也可什么都不加。放入蒸锅上火蒸半小时，出锅倒扣晾凉后脱模，就可以享用美食啦 ，口感细腻香甜Q弹好吃😄