生食有毒食材及不良搭配

1、榨汁原则为杂食，叶根茎花果、红橙黄绿白，不同品种不同颜色，只要能够生吃的、没有毒的蔬菜水果都可以拿来榨汁；

2、为了预防不可预测的化学反应，并让消化变得简单，建议每次投入的食材品种不超过4种（包括干果，干果占比不超过5%）；

3、不能生食榨汁的蔬菜有：木薯、四季豆、鲜蚕豆、扁豆、金针菜、鲜黄花菜、鲜木耳、未成熟的西红柿、灰菜、土豆发芽变绿的部分、豆类、苦味的瓠子、苦瓜籽等（注意：此清单不包括所有有毒和有害食材，不明确的食材请汁友不要尝试，并将其提交乐汁团队）；

4、香菇、平菇、舞菇、银耳、人工种植泡发的黑木耳（泡发黑木耳时间过长，导致滋生腐败菌，吃这样的黑木耳有中毒风险），有汁友生食过，但遵循个体差异原则，建议菌类慎生食（有人生食金针菇岀现恶心呕吐的不良反应）；

5、苦杏仁有小毒，有人少量生食微苦杏仁无事，也有人吃一颗苦杏仁即有中毒反应，建议汁友们慎重；

6、南瓜、胡萝卜等水分含量低的食材，打糊时建议加足量的温水，糊太稠厚，有可能会引起消化道不良症状；

7、催芽类食材在催芽过程中要严格监控，以防变质滋生细菌：
①　亚麻籽无需催芽，直接生食就好，每次用量不超过一小勺；
②　蚕豆苗有汁友生食出现口腔和咽部食道肿胀；
③　南瓜子芽巨苦无比，生食会恶心呕吐；
④　小麦草遵循个体差异，入汁投入适合自己的量；

8、不良搭配：
①　芥菜类、萝卜，还有储存久了的白菜、莴笋、圆白菜、紫甘蓝都有股辛辣味，胃不好的汁友不生食或者少食；
②　洋葱、大蒜和萝卜依据自己的接受能力“适量”，多了很难喝；
③　菜心取材容易有苦味和辣味；
④　菠菜、茼蒿入汁有酸涩味；
⑤　茄子皮可能有苦涩味；
⑥　瓜蒂部位如有苦味，为安全起见最好去掉；
⑦　木瓜、山楂、莲藕、西红柿、蓝莓、火龙果、柿子，容易使蔬果汁或糊分层或成果冻状；
⑧　豆芽入汁为避免不良反应要控制数量；
⑨　木瓜籽入汁十分辛辣。

9、黄瓜和胡萝卜的维生素C氧化酶的活性较高，与其他蔬果搭配会破坏其他蔬果里的养分（主要是维生素C），所以应避免和富含维生素C的植物一起搭配；

10、谷类、豆类、薯类、芋类建议熟食，生食影响人体对营养成分的吸收；

11、夏季叶类蔬菜农药残留厉害，生食前做好清除工作。反季节蔬菜中西红柿多为激素催熟，而其它北方的大棚菜农药用量和残留量相对应季蔬菜少一点，但也应清洗干净。生食食材尽量在正规超市里购买，其多产自正规农场，并有上架要求，相对农贸市场或小店铺里菜要可靠一些；

12、特殊体质的汁友，请在意使用自己身体可以接受的食材，并根据身体的特殊需要选择补充相应的营养素（包括富含这些营养素的植物乃至药物），需要多吃的、禁忌的食物和营养素都请遵医嘱。