抗癌科学新研究！

人体营养构造如木桶原理，存在短板时，无法构建成完整的免疫系统，甚至可能正在为恶性肿瘤打开一道入侵的大门。我国2/3的土壤缺乏硒元素，缺硒疾病的风险较大，如何通过营养膳食防治癌症？

BTV我是大医生

2016.11.17 -于康主任医师-《 康叔的营养抗癌秘籍 》

恶性肿瘤会自我调节、修复和应对，发现并攻击缺失部位，长期大量摄入某些元素，增加癌症风险。

过多摄入的危害
每天规律性、超大量摄入红肉或者加工肉类
长此以往，量变引发质变，增加癌症风险
特别是：乳腺癌、结直肠癌等癌症
风险比普通人增加1-2倍，甚至更高

3个营养短板，可能增加癌症风险。 缺硒，是癌症高发，代谢综合征高发的众多原因之一。

杀灭变异细胞
人体内很可能出现基因突变的细胞
即癌细胞的最初形态
充足的硒元素可以增加免疫细胞的活性
有效快速的吞噬发生基因突变的细胞
避免癌症的发生


排出重金属
饮食中可能存在有害的重金属物质
增加癌症风险
硒元素与重金属结合，形成硒蛋白复合物
能有效排出重金属物质，减少癌症风险
硒元素有抑制肿瘤物质代谢的作用
临床上广泛应用于辅助治疗癌症


缺硒风险
我国对8个省24个缺硒地区的调查发现
居民的硒水平越低，癌症发生率越高
癌症村的土壤中硒元素含量非常少
我国大约70%以上的地区缺硒
可能面临缺硒的风险性，如：
东北、内蒙古、新疆、西藏、云南、
四川、山东半岛、江苏等地区严重缺硒
常发生缺硒疾病，具体查看下图：


缺硒预警
轻度缺硒症状不典型，自测困难
可结合血清学检查、膳食调查等
严重缺硒时会发生心肌损害等危险
头发分叉、脱发，可能由缺硒导致
老年斑，预示体内抗氧化能力下降
可能预示硒缺乏，增加癌症风险
双手个别骨关节特别大，也可能预示缺硒



硒，抗氧化，清除氧自由基，抗重金属。国家推荐每天的硒摄入量为60-400微克，少于60微克，可能存在硒摄入不足的风险。但健康人群不宜自行用药物补硒，食物是补充一切营养的根本。

蔬菜、水果类
蔬菜、水果类食物，硒元素含量低
其中，芦笋、菌类的硒含量相对较高
也富含多糖、膳食纤维，有助于保护胰腺
生蒜虽富含硒，但硫化物刺激胃
富硒茶叶，也无法补充足量硒元素
苹果硒含量低，进食过多，可能伤害胰腺


内脏
动物肝脏，硒含量不低
但不建议通过内脏补充硒元素


主食
主食，是所有膳食的基础
是重要的硒元素来源，尤其是富硒大米
中国人的主食应该占有一定量的比例
长期不吃主食，可能导致缺硒，增加癌症风险
但主食不宜过于精细化，粗细搭配保健康
杂粮比例至少达到1/3，甚至一半


肉类
红肉每天的摄入量控制在50g以下
白肉控制在50-100g的范围内
不同部位的肉含硒量也不同
瘦肉，尤其是前腿上的瘦肉为首选


鱼类、海鲜类
鱼、虾、贝类等海鲜富含硒元素
辅助预防癌症，河里的不如海里的海产品
但目前而言，很多海产品含有重金属污染
孩子、老人、孕产妇等特殊群体需谨慎


牛奶
牛奶虽富含钙，但含硒量不高
建议每天摄入300ml，但不超过500ml


蛋类
蛋类，是最佳补硒食品
一个鸡蛋的含硒量约为25微克
每天吃1个水煮鸡蛋，补充硒元素
但不宜吃生鸡蛋、毛鸡蛋、油煎荷包蛋
鹅蛋中硒含量较高，蛋类也不能完全替代肉类



均衡膳食
中国国家膳食指南提出：
每天的食物超过12种，每周达到25种以上
均衡摄入营养元素



硒元素 维生素E，辅助联合防癌，尤其是胃癌、肝癌、宫颈癌、皮肤癌。恶性肿瘤侵犯人体时，维生素E可以阻止有害过氧化物形成，硒元素可以破坏已经形成的过氧化物，两者形成一个立体的防护屏障。

维生素E的补充
坚果类、芝麻、玉米等富含维生素E
富含维生素E的食物往往脂肪量也较高
每天食用25g坚果，即可补充足量维生素E
但各种坚果应交替进食，均衡营养
每天2-4个核桃，补充足量维生素E
植物油中也富含维生素E
每天摄入25-30ml即可