我们不能吃山药？

价格与地瓜相当，却是中医眼中的“冬季人参”


来源：家庭医生在线

山药作为一种我们认为普通的食材，
在中医却有着“冬季人参”的高评价，
那小小的山药到底有什么神奇的疗效呢？

山药

《本草纲目》概括山药五大功用：
“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮”，

山药本身还含有丰富的蛋白质、糖类、维生素、氨基酸等营养物质，以及钙、铁、磷等微量元素。

而且山药性甘、平，秋冬两季都是食用的好时间。另外，由于冬季是进补的最佳时节，因此，冬季进补前吃点山药，更有利于补品的吸收哦~




哪些人群适宜吃山药？
1、消化功能不好的人群

山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于健脾养胃，增强小肠吸收功能，提高胃的消化功能。

因此，凡是有脾胃虚弱、食欲不振、身体疲倦、容易泄泻等病症的人群，或是患有肠胃道疾病导致消化食物困难的人群，都可以适当多吃些山药来改善胃部。

2、打算减肥的人群

山药热量少、营养多，含有丰富的粗纤维，可以加快肠道蠕动，增加我们的饱腹感，控制进食的欲望，从而达到减肥的目的。

3、容易感冒者及老人

山药有健脾益气的作用，与其他食物一起搭配来吃，对气虚感冒患者有很好的疗效。

另外，山药中含有的黏液多糖物质与无机盐类结合，可以形成骨质，使软骨具有一定的弹性，从而增强骨质。

4、肺虚咳嗽者

山药中的黏液多糖，具有润滑、滋润的作用，既可以益肺气、养肺阴，又可以补土以生金，还能补肾气、滋肾阴以纳气，治疗肺虚久咳之症。

5、肾气不固者

山药还可以补肾气、养肾阴，因肾气虚衰导致的腰膝酸软，夜尿频多，遗尿，遗精早泄等，以及女性的白带过多，都可以通过多吃山药来缓解。

6、老年心脑血管病患者

山药中含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，保护动脉血管，阻止其过早硬化，预防心血管疾病。除此之外，还有益心安神，延缓衰老等保健作用。


哪些人群应当少吃山药？

山药作为一种补药，也不是全部人都适宜食用。如果盲目食用，则可能起到相反的效果。
　
1、糖尿病患者不可多食

虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但是山药属于根茎类食物，淀粉量较高。如果食用过多，不仅不会降低血糖，还会导致血糖升高。

因此，糖尿病患者一次不要吃过量的山药，如果某些患者实在偏爱山药，那应当适当减少主食（面条、米饭、红薯等）的摄入量，否则容易适得其反。

2、爱吃火锅的人群

山药本身具有滋补功能，在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性，容易让人上火。

因此，在吃火锅时，最好少吃山药。

3、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌

山药中含有的薯蓣皂苷成分，在人体内可以合成荷尔蒙，比如睾丸激素和雌性激素。

因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说，都不宜食用。


生吃山药和熟吃山药，有什么不同

烹调时温度过高，会影响山药内酵素的作用。因此，生吃山药和熟吃山药区别还是蛮大的。

生吃山药
生吃山药可以减少营养成分的流失，并且比较能保持山药的原味。
不过，生吃山药容易促进肠胃蠕动，对于肠道敏感的人来说，可能会出现腹泻的症状。

熟吃山药
煮熟的山药具有健脾补肺、滋肾养肝、固精收涩的作用。做起来也非常方便，把山药去皮、洗净、放上蒸锅就可以了。蒸熟后可以蘸点白糖，吃起来口感软烂，容易消化，不会增加胃肠负担，也非常适合高血压、胃病等慢性病患者食用。
但食用过多会减少大肠的润滑液，容易产生便祕。因此，排便不顺的人不适合熟吃山药。