健康食谱：豆豉香菇蒸苦瓜

🏃健康主题：苦味清心，亦能燥湿

慢性病的饮食注意​ (针对心火旺盛、口干口苦、舌苔黄腻者)：适量食用带苦味的食物，如苦瓜、苦菊、莲子心等，有助于清心火、祛湿热。但体质虚寒、脾胃虚弱者不宜多食。烹饪时可通过搭配、预处理（如盐腌、焯水）减轻苦味。

🍲 健康食谱：豆豉香菇蒸苦瓜

食材：苦瓜1根，干香菇3-4朵，豆豉1汤匙，蒜末、红椒丝（可选）、生抽、糖、香油、食用油少许。

🍳制作：

苦瓜对半切开，去瓤，切成薄片，用少许盐抓腌10分钟后挤去水分（可有效减轻苦味，口感更脆）。干香菇泡发后切丝，泡发水留用。豆豉稍剁碎。

将处理好的苦瓜片铺在盘中，上面放上香菇丝。

热锅加少许油，小火将蒜末和豆豉碎煸炒出香味，连油一起淋在香菇和苦瓜上。

取1勺泡发香菇的水，加入半勺生抽和少许糖调匀，轻轻淋在盘边。

放入上汽的蒸锅，大火蒸6-8分钟，出锅后点缀红椒丝，淋几滴香油即可。

🌞 蒸的烹饪方式最大程度保留了食材的营养和本味，且用油更少。豆豉的芳香能醒脾开胃，与苦瓜的清苦、香菇的鲜美相辅相成，是一道更纯粹、更健康的清热祛湿家常菜。