寻找康复坦途的秘密——乳腺癌术后饮食调理秘方

小五

来源:觅健 2026-02-23 21:43:00

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关键词：康复

原创

余逸、陈爱娜

上海市东方医院乳腺外科

2026年2月5日 08:00

上海

乳腺癌术后饮食调理寻找康复坦途的秘密

乳腺癌，堪称女性健康领域的“劲敌”，手术通常是与之抗衡的关键举措。不过，手术落幕并非意味着战斗结束，后续的康复征程同样举足轻重，而饮食调理恰似这场征程中的得力助手。恰当的饮食不仅能为身体修复注入必需的养分，强化免疫防线，还极有可能在预防癌症复发与转移方面发挥积极的作用。此刻，就让我们一同深入探究乳腺癌术后的饮食调养秘籍。

一、术后初期：稳扎稳打，滋养身心

刚经历手术的那几日，我们的身体仿若经历了一场风暴，较为虚弱，消化功能也会暂时性的“掉链子”。此时，饮食应以清淡、易于消化作为主旋律，遵循少食多餐的节奏。1. 流食或半流食是我们贴心的伙伴，像小米粥、南瓜粥、蔬菜汤等，既能为身体补充水分与能量，又不会给肠胃增添过多压力。

2. 随着身体的逐步恢复，可缓缓向软食过渡，诸如软面条、蒸蛋羹、豆腐脑之类，这些食物富含优质蛋白质，恰似伤口愈合与体力恢复的“助推器”。此时或许会有人提出质疑“为什么可以吃豆腐脑？豆制品中含有的植物雌激素不是会增加复发的风险吗？”在这里，我们要以科学作为询证基础，近二十多年来，大量的科学研究（包括亚洲人群的大型流行病学调查）已经推翻了这种观点，而结论恰好相反：大豆异黄酮是一种植物性雌激素，它在体内表现为“双向调节”作用，即当体内雌激素水平过高时，它能竞争性地与雌激素受体结合，反而起到了抗雌激素的作用。而当体内雌激素水平较低时，它也能发挥微弱的雌激素样作用，缓解更年期症状，且不刺激乳腺组织。所以适量的食用豆制品，是完全可以作为均衡饮食的一部分的。

3. 与此同时，也要适量摄取新鲜的水果泥或蔬菜汁，为身体补充维生素与矿物质，但要留意避免过凉或过热，以免刺激胃肠道这位“敏感先生”。

二、营养均衡：筑牢坚实的健康堡垒

在漫长的术后康复进程中，维持营养均衡堪称核心要义。这意味着各类营养素需合理搭配，全方位满足身体的多元需求。

1. 优质蛋白质：蛋白质作为身体细胞的“建筑材料”，对于修复受损组织、增强免疫力起着关键作用。瘦肉（如鸡肉、鱼肉、牛肉）、豆类及其制品（如黄豆、黑豆、豆腐、豆浆）、蛋类、奶类等皆是优质蛋白质的来源。不妨每天保证适量摄入，比如一杯香浓的牛奶、一个营养丰富的鸡蛋、一份可口的瘦肉或豆制品，可依据个人口味偏好灵活选择与搭配。

2. 碳水化合物：主食是碳水化合物的主要供应站，应优先挑选全谷物食品，例如糙米、全麦面包、燕麦片等，它们富含膳食纤维，如同肠道的“清道夫”，能促进肠道蠕动，减少便秘困扰，同时还能稳定血糖水平。此外，薯类（如红薯、土豆）也是出色的碳水化合物来源，可适当替代精制米面，让饮食更加丰富多彩。

3. 脂肪：适量的脂肪摄入对维持身体正常运转不可或缺，但关键在于脂肪的种类。优先选择不饱和脂肪酸含量高的食物，如橄榄油、鱼油、坚果（如杏仁、核桃、腰果）等，它们好比是心血管健康的“守护者”，有助于降低胆固醇水平。尽量减少动物脂肪、油炸食品和糕点中反式脂肪的摄入，这些可能会成为身体康复路上的“绊脚石”。

4. 维生素和矿物质：丰富多样的蔬菜和水果是维生素、矿物质以及抗氧化物质的“宝藏库”。西兰花、胡萝卜、菠菜、橙子、苹果、蓝莓等色彩斑斓的蔬果应频繁现身餐桌。它们不仅能提供多种维生素（如维生素 C、维生素 E、B 族维生素）和矿物质（如钾、镁、钙），还具备强大的抗氧化能力，能够助力清除体内自由基，减轻炎症反应，或许对预防癌症复发有所裨益。

三、特殊食材的“抗癌”潜能

除了确保基本的营养均衡，某些特定食材在乳腺癌术后饮食中也被寄予厚望，被认为具有一定的辅助抗癌功效。

1. 十字花科蔬菜：西兰花、菜花、卷心菜等十字花科蔬菜蕴含萝卜硫素等天然化合物，研究显示长期食用具有抑制癌细胞生长的作用。烹饪时尽量采用清蒸、水煮等温和的方式，最大程度保留营养成分。

2. 菌菇类：香菇、木耳、金针菇等菌菇类食物富含多糖体，是一种具有免疫调节功能的生物活性物质，能够激活免疫细胞对癌细胞的监视与杀伤效能，从而增强机体免疫力。可将菌菇类巧妙融入汤品或炒菜之中，美味与健康兼得。

3. 深海鱼类：三文鱼、鳕鱼、金枪鱼等深海鱼富含欧米伽-3 脂肪酸，这种特殊的脂肪酸具有抗炎特性，能够改善身体的慢性炎症状态，而慢性炎症与癌症的发生发展紧密相连。同时，欧米伽-3 脂肪酸对心血管系统也有保护作用，有助于降低心血管疾病风险，这对于历经手术和化疗的患者而言尤为关键。

四、饮食禁忌：远离健康隐患

在关注适宜食物的同时，也要明晰哪些食物应当敬而远之。

1. 刺激性食物：辛辣食物（如辣椒、花椒、芥末）、酒精、咖啡因等刺激性较强的食物，可能会引发胃肠道不适，干扰消化吸收功能，甚至可能导致内分泌失调，阻碍身体康复进程，故而应严格限制或避免食用。

2. 高盐食物：腌制食品（如咸菜、腊肉、咸鱼）、加工肉类（如火腿、香肠）通常含有大量盐分，过量摄入会加重肾脏负担，引发水肿，还可能与高血压等疾病的发生风险挂钩。尽量减少这类食物的摄取量，将每日盐摄入量控制在 6 克以内。

3. 含激素食物：部分养殖禽畜的肉类、内脏以及某些保健品可能含有外源性激素，这些激素有可能刺激乳腺组织，对乳腺癌患者的病情产生不利影响。在选择食材时，务必确保来源正规可靠，切勿食用不明来源的动物产品和成分不明的保健品。

结语

总而言之，康复期饮食并非束缚，而是和身体温柔的对话。科学早已为我们正名，美味的豆腐脑，豆浆，那些源自土地的朴素食物也可以安心的回归餐桌，它们是滋养而非负担。真正的爱护，是懂得“适度”的智慧。在烹饪中，用葱姜的香、番茄的酸代替多余的盐和糖，让食材本真的味道来拥抱味蕾。请把对“发物”的担忧，转化为对“均衡”的用心——丰富的蔬菜、优质蛋白与全谷物，才是构筑您内在力量的坚固基石。这不是苛刻的规则，而是一份体贴的邀请。

祝愿您在与家人共餐的时光里，品尝到的不仅是健康，更是一份安宁与希望。

专家介绍

韩晶主任医师职称：主任医师/副教授/医学博士/博士生导师行政职务：乳腺外科科主任技术特色：乳腺良性肿瘤的微创手术，乳腺癌的保乳手术、保腋手术、重建手术；乳房整形手术，包括巨乳缩小成形术、乳房悬吊术、男性乳房发育隐瘢痕手术；乳腺癌的早期诊断和综合治疗；乳腺增生的中西医结合治疗。专家门诊时间：周一，周四上午特需门诊时间：周三上午，周一，周四下午

专家介绍

丁涵之副主任医师职称：副主任医师/医学硕士技术特色：乳腺癌各类手术与术后综合治疗；乳腺良性肿瘤的各类手术（微创、隐疤痕等）。注重乳腺疾病的精准化、规范化、个体化治疗。专家门诊时间：周五上午特需门诊时间：周一，周四上午，周五全天

专家介绍

严伟国副主任医师职称：副主任医师技术特色：毕业于复旦大学医学院。专长乳腺良恶性肿瘤的术前诊断和各类手术治疗,及术后的综合治疗（化疗、靶向治疗、内分泌治疗)门诊时间：周一上午，周三全天

乳腺癌康复不是终点，是新起点：警惕复发与转移，别让癌细胞卷土重来。

编辑|余逸、陈爱娜审校|韩晶

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