猪油渣

还记得幼时过年的时候会等着吃爸爸熬猪油后端出来的猪油渣，算是那时候不可多得的美味零食，让我至今回味无穷。

今天正好家里有腿心肉，一部分加工成肉馅做了肉面筋，剩下肥的部分我来动手试试熬猪油。

熬油是次要的，主要是馋那猪油渣。我用的是带皮的肥肉，也带点瘦肉，洗净后用葱姜水焯水，再加水慢慢熬。注意火候，别枯焦了就行，中间有放葱姜一起熬，几分钟后把葱姜捞出来继续熬。猪油渣分成三份，一份撒白糖，一份撒孜然，这两份是直接吃的，另一份留着晚上烧萝卜（烧白菜也很好吃）。

自己熬的猪油渣比外面买的放心，干净卫生，香飘四溢，嘎嘣脆，好吃！猪油可以炒青菜、拌菜饭、下面条，香香的。