‌共读：健康饮食——防癌抗癌的第一道防线

今天是我们共同阅读《防癌抗癌：有这4步就足够了》这本书的第六天。在与胃癌相伴的十二年，以及对继发肺癌挑战的抗癌路上，我深刻理解到每一次选择背后蕴含的力量。经过多年的自学、倾听医生科普和阅读相关书籍，我越来越坚信：抗癌不仅需要先进的医疗，更需要我们在日常生活中的明智选择。‌昨天我们探讨了“
癌症防治的误区”‌，今天，让我们继续翻开第二章“建立健康生活方式，癌症就可防可控”，一同学习探讨“健康饮食是防癌抗癌的关键”‌这一重要章节。

       在开始之前，请允许我郑重提醒：本文内容仅作为科普知识分享，所有饮食调整都应在医生或营养师指导下进行。‌

“癌症是细胞增殖和凋亡的过程，而饮食在这个过程中扮演着导火线的角色。”‌这一开篇点明了饮食在防癌抗癌中的基础性地位。据统计，约有三分之一的癌症与饮食有关，除了常见的消化系统肿瘤外，还包括鼻咽癌、乳腺癌、宫颈癌、前列腺癌等。这一数据让我们清醒地认识到，主动控制摄食成分和改变饮食习惯，在抗癌中起着至关重要的作用。

本书详细介绍了平衡膳食宝塔，这是指导我们科学饮食的重要工具。膳食宝塔建议的各类食物摄入量都是指食物可食部分的生重，而且重量不是指某一种具体食物的重量，而是一类食物的总量。

食物多样化搭配：‌例如建议每日摄入300克蔬菜，可以选择100克油菜、50克胡萝卜和150克圆白菜，也可以选择150克韭菜和150克黄瓜。这种灵活的组合方式让健康饮食更具可操作性。

各类食物的科学配比：

- 谷类薯类：包括小麦面粉、大米、玉米、高粱等，建议重视多样化，粗细搭配

- 蔬菜水果：‌每日300-500克新鲜蔬菜，深色蔬菜占一半以上；水果200-400克

- 蛋白质食物：‌肉类每日50-75克，水产品50-100克，蛋类25-50克

- 乳制品和豆类：‌液态奶300克，大豆30-50克

三、养成科学的饮食习惯‌

饮食多样化：‌饮食结构一定要由多种食物组成，以五谷为主食，肉类、水果、蔬菜为副食，荤素搭配，才能保证人体对各种营养物质的需要。生命需要食物提供碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质、维生素和水等必需营养素，缺乏任何一种都会影响健康。

规律饮食：‌三餐饮食要有规律，不暴饮暴食，不大鱼大肉，冷热要平衡，杂精要搭配。每天食物品种越多，越能获得全面丰富的营养素。

四、具体防癌饮食原则‌

多吃植物性食物：‌在每天的饮食中，植物性食物如蔬菜、水果、谷类和豆类应占2/3以上。这是因为植物性食物富含膳食纤维和多种抗癌物质。

控制有害食物摄入：‌

- 减少红肉：‌每天吃红肉应少于90克，最好用鱼肉和家禽代替

- 限制盐和调料：‌健康成年人一天食盐摄入量不超过6克

- 避免过热饮食：‌过烫食物会损伤食道黏膜

选择正确的烹饪方式：‌多采用蒸、煮、炖等低温烹饪方式，避免煎炸、烧烤等高温烹饪，这样可以减少致癌物的产生。

五、防癌食物的科学选择‌

蔬菜水果：‌每天应吃400～600克果蔬，其中绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类水果防癌作用最强。每天要吃5种以上果蔬，且常年坚持才能发挥防癌作用。

全谷物和淀粉类食物：‌经常吃各种谷类、豆类、红薯等食物，其中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，高纤维饮食有可能预防多种癌症。

特异性防癌食物：‌

- 绿茶：‌经常喝茶可降低膀胱癌、胃癌和胰腺癌的发病率

- 菇类：‌香菇、金针菇等具有抗癌作用

- 豆制品：‌富含优质蛋白和抗癌物质

六、饮食的合理搭配‌

粗细搭配：‌粗细粮搭配可提升食物风味，促进营养成分互补。例如，精白粉的膳食纤维只有标准粉的三分之一，而B族维生素含量也大幅减少。

荤素搭配：‌肉类、鱼、奶、蛋等富含优质蛋白质，与蔬菜水果中的维生素和矿物质互补，能制成营养均衡的菜肴。

季节搭配：‌饮食要适应季节变化，夏季食物应清淡爽口，冬季可适当增加热量摄入，这种因时制宜的饮食理念很符合中医养生思想。

七、重要注意事项‌

戒烟限酒：‌喝酒引起的胃溃疡和酒精性肝硬化都是癌前病变。抽烟的人有一半会死于与抽烟相关的疾病，其中很多是癌症。

食品安全：‌在选购食物时应选择外观好、无污染、不变质的食物，严把病从口入关。要注意辨别变质食物，如哈喇味、腐臭味等都是食物变质的信号。

适度补充：‌在医生指导下，可适当补充一些具有防癌作用的中药材，如灵芝、冬虫夏草等，但不可盲目依赖。

结语‌

通过今天的学习，我们更加深刻地认识到健康饮食在防癌抗癌中的关键作用。正如我在十二年抗癌路上体会到的：科学饮食不是一时的改变，而是需要长期坚持的生活方式。它可能不会立竿见影，但长期坚持必定能看到效果。‌

       明天我们将继续学习与阅读本书其它的节章。让我们从今天开始，更加用心地对待每一餐，用科学的饮食为身体筑起防癌的坚固防线。

【温馨提示】：‌（本文基于《防癌抗癌：有这4步就足够了》第六章“健康饮食是防癌抗癌的关键”内容整理，结合权威医学资料进行解读。所有饮食调整请在专业人士指导下进行。）