发酵食品

发酵食品制作过程中会产生大量乳酸菌和酶类，这些成分能促进消化酶的分泌，帮助分解食物中的营养。发酵过程中，部分糖会被转化为乳酸，有助减少脂肪堆积，促进消化，对管理体重有积极作用。发酵食品主要包括：①乳制品，如酸奶、奶酪等；②豆类，如豆豉、纳豆、豆腐乳、豆瓣酱、味噌等；③蔬菜类，如泡菜、酸笋等；④主食类，如馒头、面包等；⑤调料类，如醋、鱼露，酱油等。