这5种蔬菜不仅营养价值高，还有抗癌功效！可惜很多乳腺癌患者不认识它们……
乳腺癌药物资讯：2025年5月15日，国家药监局官网显示吡洛西利片（商品名：轩悦宁）已批准用于治疗HR阳性、HER2阴性晚期或转移性乳腺癌成人患者。该药可与氟维司群联合适用于既往内分泌治疗后进展者，或单药用于接受过两种以上内分泌治疗和一种化疗后疾病进展的患者。相关文章《这个乳腺癌新药好牛，内分泌治疗失败、内脏转移也不怕！她已经很久没有疾病进展了……》
图源：国家药品监督管理局官网
夏天到了，这5种应季蔬菜不仅营养价值高，还具有一定的抗癌功效，但南北方的乳腺癌姐妹们不一定都见过它们！今天互助君就给大家好好介绍下这些蔬菜，快来一起看看吧~
01
马齿苋
姐妹们认识这个绿叶子蔬菜吗？
图源：摄图网
它的叶子形状长得像马齿，质地很光滑，所以被叫做马齿苋，又名蚂蚱菜、长命菜、五行草等。马齿苋生命力顽强，经常在田野、路旁，甚至农田里生长，在我国分布广泛，从东北到福建，乃至世界温带和热带地区都有它的足迹。
不起眼的马齿苋营养价值却很高，富含蛋白质、维生素A、C、E及钙、钾、镁等多种矿物质。特别值得一提的是，它是植物中少见的富含ω-3脂肪酸（尤其是α-亚麻酸）的来源，有助于预防心血管疾病、调节血糖血脂[1-4] 。
马齿苋含黄酮类、多糖和生物碱等成分，具有抗氧化、抗炎特性，能延缓衰老、增强免疫力，并通过诱导细胞凋亡及抑制血管生成等方式对抗多种癌症如乳腺癌、肺癌和肝癌[5] 。其调控LINC00313/miR-566通路及VEGF表达的能力，有助于抑制肿瘤增殖，同时缓解化疗导致的静脉损伤，在抗癌辅助治疗方面也有良好作用[5] 。
马齿苋怎么吃：
马齿苋吃法多样，凉拌、炒菜、包饺子、蒸着吃都不错，口感清爽嫩滑。不过它草酸含量较高，建议先焯水再食用，减少草酸影响钙吸收和肾结石风险。路边野生的不建议乱摘，可能有农药或重金属污染，最好去正规市场买的会更放心。
蔬菜焯水保留营养的小知识：焯水时间太长会破坏蔬菜的水溶性维生素和矿物质，特别是维生素C。建议大火沸水、短时间焯烫（如叶菜1分钟、花菜2分钟），水中加少许盐和油，可减少营养流失、保持颜色鲜亮。焯后及时过冷水降温，避免氧化损失，随即烹饪或食用，能最大程度保留营养。
02
面条菜，是石竹科植物麦瓶草的幼苗，因叶片细长似面条而得名，也叫麦瓶草、米瓦罐、香炉草、梅花瓶等，是黄河中下游地区常见的野菜，常生长在田间地头。
图源：网络，侵权即删
营养方面，面条菜的钙含量很高，为 153mg/100g[6]，比牛奶（ 107mg/100g）还高一点，不过植物中的钙不容易被吸收，所以补钙还是建议喝牛奶。感兴趣的姐妹可以阅读相关文章，《牛奶让乳腺癌风险增加了？先别急！关键在怎么选，怎么喝》。
此外，它还富含维生素C（49mg/100g）、胡萝卜素（4160μg/100g）、铁（4.5mg/100g）及多种B族维生素[6]，还含有膳食纤维和黄酮类抗氧化成分，有助于促进肠道健康、增强免疫力、保护视力、预防贫血，并有助于降低动脉硬化、冠心病和肠癌的风险[7-8]。
面条菜怎么吃：
面条菜最家常的做法是蒸着吃：将洗净沥干的面条菜加少许油拌匀，再撒上面粉轻轻翻拌均匀，上锅蒸几分钟。熟后加入盐、蒜末和辣椒拌匀即可，喜欢的话稍炒一下更香。建议每次食用不超过150克，避免肠胃不适。因野生品种易混淆或受污染，推荐市场购买，选购时看叶片鲜绿、无虫蛀，食用前用流动水冲洗30秒，去除表面泥沙减少杂质残留。
03
除了上面两个绿叶蔬菜，姐妹们还知道这种花其实营养价值也不低，能食用的吗？
它就是在北方春夏街头的槐花！它不仅外表鲜艳、清香怡人，还味道甘甜可食用。其碳水化合物含量约17g/100g，可替代部分主食；膳食纤维丰富，有助肠道健康；维生素C含量达30mg/100g，媲美橙子；还富含钙、铁及黄酮类物质，具有一定抗氧化作用[9]。
图源：摄图网
研究显示[10]，槐花活性成分可抑制乳腺癌细胞MCF-7、宫颈癌细胞He La、宫颈癌细胞He La的生长，但其抗肿瘤作用机制尚需进一步研究。且它的保健功效多来自提取物，日常食用难以达到明显降压、控糖效果，所以无法替代药物治疗哦。
并非所有“槐花”都可食用。能吃的槐花是洋槐花（刺槐花），枝上有刺，花白芳香，泡水呈淡黄色；不可直接食用的是国槐花，枝无刺，花棕黄微苦，泡水呈褐色，它们两可以通过外形、颜色和气味区分。
槐花怎么吃：
槐花吃法很多，比如槐花饼、槐花饺子、蒸槐花和槐花炒鸡蛋。蒸槐花时，将槐花洗净沥干，均匀撒上面粉，水开后蒸5-7分钟即可；槐花炒蛋则是将槐花与打散的鸡蛋液混合，热锅凉油快速翻炒至熟。选购时注意区分可食用的洋槐花与需炮制的国槐花，避免误食。新鲜槐花应洗净再烹，每次不超过150克，以防肠胃不适。
图为：蒸槐花，源于摄图网
图为：槐花炒蛋，源于摄图网
04
到夏天了，各种瓜都上市了。有一种瓜虽然是秋冬季大量上市，但它却很适合夏天吃。它就是佛手瓜，因其独特的外形似“佛手”而出名，又叫安南瓜、寿瓜或拳头瓜等。它分为绿皮和白皮两种，其中绿皮佛手瓜更为常见，既可以生吃也能烹调食用，实心无籽，水分含量高达94.3%，非常适合夏季补水解渴。
图源：摄图网
营养方面，佛手瓜富含膳食纤维（1.2克/100克）、维生素B2（0.1毫克/100克）和硒（1.45微克/100克），远超许多常见蔬果，且含有丰富的叶酸（93微克/100克）和黄酮类化合物，有助于抗氧化、抗炎及降低血脂胆固醇。特别是绿皮佛手瓜，其抗氧化能力更强[11]。
佛手瓜怎么吃：
佛手瓜吃法多样，可洗净生吃，也可切片凉拌、清炒、煮汤或做饺子馅。选购时建议选择果肩光泽、果皮鲜绿细嫩的幼果，品质更佳。因其生长过程基本无需农药，属于无公害蔬菜。
贮藏方面，适宜温度为8~10℃，可保存5~6个月；最佳保鲜温度为2~5℃[12]，避免低温冻害或高温霉烂。若用陶缸存放，在5~10℃环境下可贮藏至次年清明。如出现发芽，去除芽体后仍可食用。
但佛手瓜性凉，乳腺癌患者因免疫力较低，建议每日食用量控制在100~200克以内，以免引起腹泻、腹痛等不适。
05
最后要为姐妹们介绍的小众蔬菜，是十字花科蔬菜中的一员——孢子甘蓝，又称芽甘蓝、小圆白菜，外形如迷你包菜，口感独特，营养丰富。
它富含维生素C、维生素K、钾和膳食纤维，尤其是叶黄素和玉米黄质含量是普通甘蓝的53倍，有助于保护视力。其蛋白质含量在蔬菜中也较为突出，达3.5%，接近鲜豆类。孢子甘蓝还含有丰富的硫代葡萄糖苷，能在体内转化为具有抗癌作用的萝卜硫素，是一种健康食材[13]。
图源：摄图网
孢子甘蓝怎么吃：
孢子甘蓝虽然略带苦味，但通过烤箱或空气炸锅烘烤后，苦味明显减轻，外焦里嫩，清甜可口，对于有减脂需求的乳腺癌姐妹是较好的选择。
选购时应选球体紧实、颜色鲜绿、手感脆嫩的小颗品种；保存可用报纸包裹冷藏，或焯水后冷冻。不过它价格在蔬菜里比较贵，因销售渠道不同，价格约在10-30多元一斤，姐妹们可以按照自身喜好需求考虑食用。
相信通过今天的科普，姐妹们应该都认识了不少小众抗癌蔬菜吧！不知道有没有姐妹全认识的？
你最近最爱吃什么菜呢？不如也一起在评论区晒出来吧！
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